原料：　　面粉500克，雞蛋150克。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　調(diào)料：　　水發(fā)竹筍500克，豬瘦肉500克、菜油、豬油、煳辣椒面、胡椒粉、鹽、蔥花、醬油、醋、麻油、味精、雞湯等適量。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：

　　蒸。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]竹筍洗凈切碎，用水氽，去掉異味濾干水分。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋中放少許豬油加鹽、味精把竹筍炒香。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬肉剁成肉末，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味后，和入炒過的竹筍做成餡心。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋中菜油燒至8成熱，倒入裝有煳辣椒面的碗中制成辣椒油待用。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞蛋打入面粉中加冷水、鹽調(diào)勻揉成面團(tuán)、擺成長(zhǎng)條，下每個(gè)約重40克的劑子10個(gè)，搓圓壓扁，搟成中間厚邊緣薄的荷葉邊狀，包入餡心，提攏收口成刷把頭狀，用旺火蒸熟。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞湯放入小碗內(nèi)，再加醬油、味精、胡椒粉、麻油、紅油、辣椒面兌成汁，食時(shí)澆入蒸好的刷把頭中即可。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　風(fēng)味特色：

　　形似刷把頭，皮薄餡多，鮮香爽口，質(zhì)地軟綿。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為興義名小吃。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　技術(shù)要領(lǐng)用旺火蒸5-6分鐘即可，不可多蒸。[旅游聯(lián)盟2015-6-11提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]