紅燒大烏
大烏，即鱧、亦稱烏鱧、黑魚。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅燒大烏是泰州傳統名菜，距今已有100多年的歷史。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在〔清〕同治年間，有一位姓查的老廚師，在州治衙門旁開了一個名叫“榮春”的小飯店，當地人習慣叫它“春子”。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 在科舉制盛行時，泰州是府考之地，各地的童生都來泰州參加童試（考秀才），童生相聚喜歡互相宴請，借以品嘗一下地方風味的菜點。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了適應這種需要，這位查姓廚師便運用本地原料，創制了“燒大烏”一菜。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店家把魚養在木桶內，憑客點魚，現宰現烹。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于操作嚴謹考究，調料一次投足，中途不揭鍋嘗口，不加湯加料，所以成菜氣不散、味不走，食時肉質鮮嫩形美，色艷紅亮，味醇爽口，故此菜名聲大振。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時群眾中流傳著這樣一種說法：“高貴的魚翅席，抵不上春子的燒大烏”。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
大烏，即鱧、亦稱烏鱧、黑魚。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]紅燒大烏是泰州傳統名菜，距今已有100多年的歷史。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在〔清〕同治年間，有一位姓查的老廚師，在州治衙門旁開了一個名叫“榮春”的小飯店，當地人習慣叫它“春子”。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
在科舉制盛行時，泰州是府考之地，各地的童生都來泰州參加童試（考秀才），童生相聚喜歡互相宴請，借以品嘗一下地方風味的菜點。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了適應這種需要，這位查姓廚師便運用本地原料，創制了“燒大烏”一菜。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店家把魚養在木桶內，憑客點魚，現宰現烹。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于操作嚴謹考究，調料一次投足，中途不揭鍋嘗口，不加湯加料，所以成菜氣不散、味不走，食時肉質鮮嫩形美，色艷紅亮，味醇爽口，故此菜名聲大振。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時群眾中流傳著這樣一種說法：“高貴的魚翅席，抵不上春子的燒大烏”。[旅游聯盟2015-1-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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