油炸臭干是泰州的標志性小吃。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]臭味傳出，不用吆喝，自然有人光顧。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一塊塊小小方方的臭干在油鍋里翻滾幾下，老板就熟練的用竹筷夾上來，看著架在鐵絲架上的臭干，聞著裊繞的香味，唾液就開始分泌了。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炸過的臭干變成金黃色，舀一匙紅燦燦的水大椒澆在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夾在一起，還有那個燙勁，真個好滋味。[旅游聯盟2015-12-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]