元末明初，五省通衢的徐州出現了繁榮景象，佛教興盛，寺廟眾多，街頭出現了由寺院僧人開辦的素菜館。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]素菜館制作的釋家菜純以素為料，做法講究，形成了與官邸風味、民間風味迥然不同的釋家風味。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]天花宴、菊花宴、素八珍3種宴席較為知名。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“天花宴”取意于六朝高僧金陵說法“天花亂墜”的佛門佳話。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先上一個大型冷拼盤居中，象征天上尊者如來；周圍再上十個冷盤，象征十大護法金剛；接著陸續上六大件，四小碗，四個座菜，最后的是“一品鍋，總計為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做“羅漢飯“。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“菊花宴”為元代禪宗高僧創作。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先上八個冷盤，再上八個大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆檀香球等。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后上八個小碗，共24道菜。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每一組菜都是八道，其意在于總結出人生的八個方面“苦樂成敗稱譏榮辱”。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后一道菜是菊花火鍋。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“素八珍”則是在研究和繼承宋代的蔬食養生經驗的基礎上加以改進所創制。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要有炒碎豆腐、冬瓜燕菜、糖醋響、香元四寶、炸萬年青、口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。[旅游聯盟2013-12-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]