八卦魚肚
制作工藝 1. 將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥； 2. 雞泥內加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子； 3. 發好魚肚用刀片成6.7 厘米長、2.5 厘米寬的薄片； 4. 取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光； 5. 熟火腿切成0.2 厘米長的細絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余的剁成細茸； 6. 菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長的細絲6 根，1.3 厘米長的細絲12 根； 7. 水發香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余斬成細茸； 8. 將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細絲； 9. 先用6.7 厘米長的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈； 10. 再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案； 11. 然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚形里； 12. 再用火腿片和香菇片調開顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出； 13. 按照圖案花紋，用手勺把“太極圖”挖開，推入湯盆內； 14. 炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 工藝提示 1. 魚肚片片，愈薄愈好； 2. 太極圖圓整，八卦形等距，注意造型優美； 3. 此為工藝象形菜，精心制作，保持圖形完整，以顯示《易經》的科學性。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菜品口感 形象生動，古色古香，魚肚軟糯，鮮美可口。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜營養 魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正常人吃香菇能起到防癌作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜相克 雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會導致腹瀉； 與芥末同食會上火。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
制作工藝
1. 將雞脯肉、蔥、姜一起剁碎，搗成細泥；
2. 雞泥內加精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉攪成泥子；
3. 發好魚肚用刀片成6.7 厘米長、2.5 厘米寬的薄片；
4. 取中平盤一個涂以熟豬油，將魚肚平鋪成圓形，再將雞泥子全部蓋在魚肚上，攤平抹光；
5. 熟火腿切成0.2 厘米長的細絲3 根，直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余的剁成細茸；
6. 菠菜葉洗凈切成3.4 厘米長的細絲6 根，1.3 厘米長的細絲12 根；
7. 水發香菇切成直徑0.5 厘米大的圓片1 個，其余斬成細茸；
8. 將蛋清入油鍋攤成蛋皮切成細絲；
9. 先用6.7 厘米長的火腿絲3 根在雞泥子的中心圍成直徑約6.7 厘米的圓圈；
10. 再用雞蛋皮絲在圓圈中擺成兩個首尾相交的魚形圖案；
11. 然后將香菇、火腿茸分別鋪在兩條魚形里；
12. 再用火腿片和香菇片調開顏色，等距離擺成八卦圖案，上籠蒸約5 分鐘取出；
13. 按照圖案花紋，用手勺把“太極圖”挖開，推入湯盆內；
14. 炒勺加雞清湯1200毫升、黃酒、精鹽，用小火燒沸，撇凈浮沫，放入味精，澆入湯盆即成。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
工藝提示
1. 魚肚片片，愈薄愈好；
2. 太極圖圓整，八卦形等距，注意造型優美；
3. 此為工藝象形菜，精心制作，保持圖形完整，以顯示《易經》的科學性。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
菜品口感
形象生動，古色古香，魚肚軟糯，鮮美可口。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
食譜營養
魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產后風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正常人吃香菇能起到防癌作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 食譜相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。[旅游聯盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
留言評論：
：
