每到一年的清明和農歷九月,我的家鄉都會有兩次隆重的祭祖掃墓活動。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到先輩的墳前做一番告祭,以此撫慰逝者的在天之靈。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到時會有每家年長的老者,出來頌上一篇禱詞,表達對逝者的敬意和無限哀思,并把在世后人的情況做一番訴解,祈求冥冥中的英魂,給予現實中的生者源源不斷的庇佑和保護。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　當全部的禮信做完,對人們肚皮的慰籍便可以開始了!特別是孩子們,冥界的事,肯定不在他們熱衷了解的興趣范圍之內。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此他們最為關注的,是在山野里玩累之后,享受一頓令人垂涎的“鍋子”。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 在這邊尋常人的眼里,先祖有和“神”相近的力量。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那般虔誠程度,往往要令外來人仕嘆為觀止!從我記事起,每到逢年過節或請客殺牲,甚至做了幾個平日里難得吃的好菜,都必需要獻到“家堂”（安置天地祖先牌位的正房中間居室,每戶人家都會有的。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）里供奉三刻,待一通儀式禮畢,先人“食用”之后,才撤下來由凡人打掃干凈！也許每次拜祭過后隨之總有一餐“牙祭”可打,又或者對一句被人們奉為“至理”的 -- “前人做與后人瞧！”這句“名言”的頂禮膜拜,因此,即便再驕橫的娃娃,到這個時候也決不傲犟。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]被長輩喚到跟前,叫磕頭便磕頭,讓鞠躬就鞠躬,只是開飯時若忘記了請他!.....哼!馬上露出一幅皇子嘴臉讓你們這些人好生見識見識!（要不然怎么說現在的孩子聰明,就連一分為二看問題這般復雜的理論,他們也老早就明白了。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）

　　又說祭祖的時候。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那日若是看好的天時,便由不得天公作不作美,莫說打雷下雨,到時就是扔刀子下來,也絕對不會擋住了人們的那分“熱情”!這天早飯總是提前吃過,接下便趕緊了著手張羅下午擔上山的“鍋子”！這便是供祀用的最重要的祭品!也是這天里唯一的主角！

　　一道比較繁瑣的過程,大部份的材料需要提前幾天就開始預備。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有的如“黃皮”,平時把吃不了的豬皮刮洗之后曬干貯存。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有筍片,更是早在開春時節便要加工下的,杷大筍一層層剝開,經過上硝等防腐處理之后以備常用。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這兩種食物加工方法差不多,取出后先于冷水中浸泡一夜,第二天“發”了后便撈出來在熱水里刨開,一片片放在氈板上,用薄刀象削“大薄片”一樣一層層取下,越薄越好,易熟及盡早入味。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]第三是蛋卷,把雞蛋打至起沫,將熱鍋四周用油抹一遍,然后拿勺子盛起蛋液,隨即動作飛快地把蛋液在鍋中遍撒一圈,（撒得越簿越高級,但中央不能剩下,否則厚薄不均,也不能有一絲漏隙。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）呈固狀后就把手帕樣的蛋皮取出涼卻。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取精肉剁成餡,均勻地鋪在蛋皮上約一公分厚,再按三公分寬度卷成長條,再切成小段即可。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其它用料比較簡單,一早到菜市購些青菜和芋頭,再買幾斤豬腿骨（本地稱為筒子骨。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）,幾斤花肉。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回來用骨頭熬下一鍋清湯,把青菜芋頭洗凈切開在湯中煮至六成熟后隔火備用。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再把花肉切成四公分見方一片,用適量麥面和著雞蛋調成糊狀.將肉片放下去裹一遍,然后進油鍋用文火炸至色澤金黃,這樣“酥肉”也做成了。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　全部的料備好后,便要取出煮菜用的土鍋。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這玩意其貌不揚,灰頭土臉是在農村土窯里燒制成的陶器。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（喜歡看足球賽的,應該對亞洲杯那個獎杯的樣式還有點映像,我發現它象極了我們的土鍋,只是土鍋正中間要多出半截“炮管”來,那是加炭火用的。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）

　　現在算是萬事具備了。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開始先把煮好的湯菜加入鹽巴、味粉、草果面等這些調料后,放進土鍋里,接著依次按“酥肉”、筍片、“黃皮”這樣的順序在鍋腹內一層層均勻地鋪開,最后把蛋卷放上去,再切幾段蔥花點綴一下 ---- 我的媽耶!你相不相信?終于大功告成了!

　　一般情況下,“鍋子”挑到山上,等所有的儀式舉行完畢,就該出味可以食用了。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]通常在家弄了吃要在鍋子內煲三個小時左右,中間火式要平穩。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小了不行,芋頭咬不動!大當然也不行,除了芋頭更咬不動,另外若把原汁燒干后再加湯你就等于前功盡棄了!“鍋子”最地道的稱謂是“烀鍋子”!半熟半爛的程度叫“扒”!耐心地等這東東“烀扒掉”你自個去嘗嘗那味道.....“反正我是找不出哪樣合適呢詞克形容特!”。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在阿博全部的系列奇食中,這“鍋子”算是十分適合于各處口味的一種,這一點我己經從各地很多食客的口中得到了應證!不怕麻煩的朋友,可以親自嘗試一次。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做的時候請注意:除了掌握好火候,各種材料的比例也要適當,疏菜的量可以大些,肉類要少而精,把湯熬得周正了才是最最關鍵的第一步!你可能一時找不到土鍋,不過可以拿普通的金屬火鍋代用,只是這樣就不能再稱其為“烀鍋子”了!我們這邊把這種做法稱為“鍋子菜”！一個具有安慰性質的叫法。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　還可以告訴你一點小常識 --- 那鍋子菜可是越熱越好吃哦!（呵呵~好像我總喜歡強調這個!）因此,你多做點也不用太過耽心。[旅游聯盟2015-9-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然了,假若佐伴著一段段動聽的民間傳說來享受每一餐美味,是肯定會有好多更酵更甜的回味的!

　　您看!絢麗的騰沖美食與風物,您己經知道了那么多!難道您還沒有一點想探其究竟的沖動么?