壇子雞 騰沖一絕
壇子雞，可謂騰沖一絕。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 此菜源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢淦孑?mdash;—壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經(jīng)騰沖時。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]被騰沖的“大救駕”救了一命后，又想“大快朵巸”。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 御廚慧眼識寶，相中了一戶農(nóng)家放養(yǎng)的在自由刨食長大的土雞。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 因為，首先選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞不能太肥也不可太瘦。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]太肥，出味不均勻，太瘦，易過火，也沒吃頭，造型也不中看。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞齡以十月上下為佳，選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會影響外觀。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 材料：光嫩油雞1只(重約2.5公斤)熟云腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調(diào)料 生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 制作： 1、將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、云腿切成骨牌大小的塊。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫校恿暇啤⑹[、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4、隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自：騰訊旅游 原創(chuàng)：佚名 ⊿若有差錯，請來函更正』
此菜源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合騰沖當?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢淦孑?mdash;—壇子雞（此物因其難制在騰沖也很難吃到）。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]壇子雞還因為中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
明末清初，明末代永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”逃往緬甸路經(jīng)騰沖時。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]被騰沖的“大救駕”救了一命后，又想“大快朵巸”。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
御廚慧眼識寶，相中了一戶農(nóng)家放養(yǎng)的在自由刨食長大的土雞。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
因為，首先選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞不能太肥也不可太瘦。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]太肥，出味不均勻，太瘦，易過火，也沒吃頭，造型也不中看。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雞齡以十月上下為佳，選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會影響外觀。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
材料：光嫩油雞1只(重約2.5公斤)熟云腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調(diào)料 生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
制作：
1、將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
2、云腿切成骨牌大小的塊。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫校恿暇啤⑹[、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
3、用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
4、隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。[旅游聯(lián)盟2015-9-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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