平橋豆腐（西施豆腐）：“軟比牛酥便老齒，甜于蜂蜜潤枯腸”。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]平橋豆腐名出自楚州平橋鎮。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，清乾隆七年（1742年），乾隆皇帝下江南路經古鎮平橋小憩，品嘗了平橋豆腐后，驚嘆其美味，賜封為“天下第一食”。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它選用平橋生產的鹽鹵點漿豆腐，細切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它具有味香湯熱、鮮嫩油潤的特點，含有極豐富的蛋白質、脂肪酸，還含有較多的鈣、維生素等多種營養物質，是補腦益智、美容健身之佳品。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細柔似浣紗，故又美名之“西施豆腐”。[旅游聯盟2016-3-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]