“水餃童雞”又名“百鳥朝鳳”。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肥嫩香酥的越雞，圍以皮薄餡鮮的鳥形水餃，形象生動，湯汁清香味醇，營養豐富，是杭州傳統名菜之一。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據記載，此菜早在明代以前就在杭州出現了。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那時的水餃統稱餛飩，因此，我們稱之為雞餛飩，就是“水餃童雞”的前身。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鳳凰是我國傳統中的祥瑞之雞、百禽之王，把水餃童雞喻為百鳥朝鳳，正寄寓著這一美好的愿望：食用此菜，將會給你帶來吉祥幸福。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法：1.將雞在沸水中汆一下，去盡血水，撈出洗凈。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取砂鍋一只，用小竹架墊底，放入蔥結、姜塊、火腿皮，加清水2500毫升，在旺火上燒沸，放入雞和紹酒25毫升，再沸時移至小火上燉。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.腿肉剁成未，加水25毫升，精鹽1.5克，紹酒5毫升，味精1克，攪拌至有粘液，再加至芝麻油拌至成餡。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉揉成面團，搟成水餃皮子20張，放入餡料，包制成鳥形水餃煮熟。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.待雞燉至酥熟，取出姜塊、蔥結、火腿皮和蒸架，除去浮沫，放入精鹽6克，味精4克，將鳥形水餃圍放在雞的周圍，置火上燒沸，淋上雞油即成。[旅游聯盟2014-4-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]