通常用莜麥做成的發(fā)酵食品

　　將莜麥加水拌濕后，經(jīng)揉搓脫去毛皮，簡捷的辦法是將濕莜麥裝在厚實的袋子中，由兩人分別抓住兩端，使勁拋起然后落地，重復(fù)多次，袋中莜麥相互摩擦亦可去皮。[旅游聯(lián)盟2017/8/18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]莜麥脫皮后淘洗干凈，放入開水中煮到嫩熟程度，撈出涼至常溫下，均勻拌入甜醅粉，盛入面盆等較大的容器中，覆上蓋子，待其發(fā)酵至釋放出濃濃的醇香味道即可。[旅游聯(lián)盟2017/8/18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　除了用莜麥做甜醅外，還可用糯米、大米、小麥做甜醅，但不同的糧食發(fā)酵需要的時間是不一樣的，莜麥甜醅發(fā)酵時間一般為一到兩天，其它糧食所需時間則稍長一些。[旅游聯(lián)盟2017/8/18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]