赤水河水質甘甜，含有多種有利于人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產45種優質魚類。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要優良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等，每種魚均可單獨成菜，也可精心烹制出數十道菜肴而成筵席。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]赤水河鮮魚清香誘人，質地細嫩，有滋補功效，屬難得的上乘綠色環保菜肴。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優質魚構成，有“四大家魚筵”之雅稱。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這“四大家魚”恰好就是赤水河鮮魚筵的主打品牌，僅這四大品牌就可烹制出名目繁多的數十種菜肴而自成魚筵。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚食品對嬰幼兒、老弱病殘者有難得的滋補藥效，備受世人青睞；魚筵更不消說，深得眾人歡迎，樂食不疲。[旅游聯盟2013-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]