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閑話安龍煙酒文化

　中國·貴州·黔西南·安龍　發布:1044173　錄入:2008-12-2　人氣:統計中...

　　煙、酒文化歷史悠久，其中蘊含不少風土人情。隨著時代的進步，煙酒文化作為飲食文化的一部分也在不斷演繹變化。仔細品味安龍的煙酒文化，感受其獨特的韻味，對于解讀安龍人的性格、情趣有獨到的作用。

豐富多彩的煙文化

　　水煙筒安龍民間煙民喜吸水煙筒，吸煙者多為男性，偶有老年女性。水煙筒多為竹制，現亦有塑料和金屬制品。關于煙筒，在安龍還有一則高雅的謎語：“諸葛亮借東風，周瑜用火攻，伍子胥把銅關（潼關），白素貞水漫金山。”你看，美不美，高不高雅，有沒有文化底蘊？用四個典故把吸水煙筒的過程形象地描繪出來。在安龍農村，家家戶戶均備有水煙筒，客人來到家中，首先拿水煙筒招待。

　　老煙民早晨起床，不洗漱，大門口一坐，衣帽不整，第一件事就是右手把水煙筒一提，這就是所謂“伍子胥把銅關”。用左手拇指和食指從煙盒中拈出一小撮煙絲，在兩指間輕攏慢捻，捻成不松不緊的小煙絲球，慢慢地裝進煙筒的銅火斗里，劃根火柴把用草紙捻成的紙捻子一點，然后對著嘴唇一吹，紙捻子串出紅藍色的火苗，在煙絲球上來回燒點，這就是所謂“諸葛亮借東風，周瑜用火攻”。一張大嘴對著煙筒的上口拼命一吸，煙筒里的水“咯羅咯羅”地翻滾著，這就是所謂“白素貞水漫金山”。煙氣通過水的過濾進入煙客的口腔，煙客緊閉著嘴往肚里吸氣，煙霧在體內三回九轉，才把煙霧吐出來，兩個鼻孔也同時冒出兩股青煙，在空中繚繞，然后慢慢散去。一連吸了十多口方才過足了癮。你看悠閑不悠閑，自在不自在，舒服不舒服？

　　晚上有客人來家中吹牛聊天，大家圍成一圈把那個煙筒遞來遞去，往哪邊遞才好呢？為了不得罪人，有一句投機取巧的話叫做“吃煙往右，不得吃不要慪；吃煙往左，不得吃不要怪我”。有年輕人整“孽障”事，故意不把煙氣吸干凈，留些冷煙氣在煙筒里就遞給下一個人吸，如果這位仁兄稍不注意，就會嗆得眼淚直流，引得人們哄堂大笑。更有甚者，用鍋煙墨把煙筒口抹黑，敷得吃煙者一張大嘴像蓋了一個大黑公章，人們又笑得彎腰捧腹。玩笑歸玩笑，實際上吃水煙筒還是有些禮儀的，有客人來，主人就要熱情主動地替客人裝煙、點火，還要將煙筒口揩干凈。自己吸夠了遞給別人時要把煙絲裝上，并用袖口把煙筒口揩干凈，以示敬意。你看吸水煙筒是不是一種文化，是不是民間人際交往和情感溝通的一個非常好的“紐帶”？

　　當然，隨著社會的進步，香煙早就步入鄉村，哪家有點紅白喜事，也用盤子擺出平裝的“黃果樹”和“遵義”煙。但煙癮大的老者偏偏只喜歡吸水煙筒。據說煙筒水還有妙用，那里頭尼古丁較多，倒在墻旮旯能驅蛇。

　　旱煙桿水煙筒不便攜帶，于是煙癮大的煙客就備有一根方便攜帶的旱煙桿。旱煙桿有長有短，長的約有兩三尺，短的可以揣在荷包里或別在腰帶上。長的更適合老者使用，因為可以一桿四用：既可吸煙，又可當拐杖，還可以用來打狗，孫子不聽話還可以嚇唬他一下。長煙桿還觸發了人們的靈感，造出了一個歇后語：“丈二長的煙桿——摸不著斗斗”（意思是對某事某物一點都弄不清楚）。你看，煙桿里也有文化吧？

　　旱煙桿的煙斗有陶瓷的也有金屬的，煙嘴亦然，煙管多為竹制，也有木制的。老者們包包里裝有切好的長短適宜的老葉子煙，煙癮發作了就把葉子煙裹好裝進煙斗里，點燃后就“吧嗒吧嗒”地抽吸起來。這種老葉子煙，煙癮小的抽都不敢抽，抽一口嗆死你。白須冉冉的老翁口銜煙嘴，用手扶著煙桿，邁著方步，香煙裊裊，你看，像老仙翁吧？干活累了，男人們也會坐在田邊地角吸兩口旱煙，充足了“電”，又開始干活。

　　喇叭口除了用旱煙桿吸煙外，人們還吸一種自制的紙煙卷，就是用自己裁好的紙條自裹煙卷。這種紙煙卷是把備好的煙絲放到紙條的一端，然后開始裹，裹好后成一頭大一頭尖的形狀，就像喇叭一樣，故稱“喇叭口”。在物資匱乏、生活困難的年代，老百姓就用這種方法自制紙煙。煙客們要到田地里干活，事先在家里將廢舊的書報裁成一定規格的紙條，折得整整齊齊的放在包包里；再把煙絲滿滿的裝在煙盒中，還將一片蔬菜葉子蓋在煙絲上，這樣它就不會變干變脆。從前人們都是自己加工煙絲，大都用一種加工煙絲的木制工具來榨，然后用鐮刀刮下煙絲；沒有榨煙工具的就把煙葉裹好后放在石磨里壓緊，然后用菜刀或斧頭來切。你瞧瞧，煙民的辦法還真多呢！現在條件好了，煙民們可以到場壩上煙販子那里去買煙絲。

　　從安龍民間的吸煙文化中我們看到安龍古樸醇厚的民風,大家有煙共吸,有福同享,相互之間加強了情感交流,增進了友誼。

情深義篤的酒文化

　　俗話說“煙催文章酒催詩”，“煙酒不分家”，說了煙的事情，咋個都得說一說有關酒的文化。安龍人熱情好客，為人耿直，豪爽大度，在酒文化中體現得最充分、最巴實。

　　“有朋自遠方來，不亦樂乎”，有親戚來了，有同學朋友來了，有領導來了，安龍人高興呀，光高興有啥子用，咋整？把上好的酒端出來，大碗喝酒，大塊吃肉，吃香的，喝辣的——這才叫“盡地主之宜”。

　　安龍人以酒待客，心里想的就是要讓客人喝好。客人喝不好不行，主人家沒面子，丟人。自20世紀70年代末起，改革開放了，生活水平提高了，老百姓的日子好了，糧食有多余的了，大多數人家都自己釀酒。上好的小鍋糯米酒和小鍋包谷酒，準備兩大壇放起，客人來了用葫蘆瓢舀酒，用盆裝酒，用飯瓢打酒，用大碗喝酒——你說奔放不奔放，豪爽不豪爽，牛不牛？真牛，牛得很！

　　喝寡酒不行，愛醉，還得整幾盤下酒菜。客人來了，主人估計自己扛不住，還得請人陪酒，要讓客人喝倒才好，才掙足面子。“喝！喝！喝！吃哪樣飯？酒醉真君子，飯脹傻膿包。”這話聽起來氣死人，不爭口氣還是個男子漢嗎？“搞！搞！搞！搞倒哪個算哪個，哪個先倒地還說不定。”

　　當然，酒席剛開始時，場面還是文雅的，主人執瓢斟酒，先各斟三碗，算是主人向客人敬酒。遲到的客人要罰酒。酒過三巡，劃拳開始了。安龍人很喜歡劃拳，而且“拳術”高明，在“盤江八縣”名聲是響當當的。在酒席上，一般先分成兩個陣營來劃拳，當然客人為一隊，主人這邊為一隊，要么以村寨為單位來分邊，總之，他們都找得出分隊的標準，不會犯邏輯錯誤。分邊劃拳要打兩碗酒，一碗叫“面杯”，另一碗叫“擋杯”。如果一方當中的一個“拳手”把對方全部“拿下”，他們就得喝“雙杯”（“擋杯”加“面杯”）。分隊過招之后，陣營有可能瓦解，能支撐下來的還要“單打獨斗”。

　　劃拳還有許多花樣。有的一杯酒要劃兩拳，連輸兩拳者就把那杯酒喝干，如各輸一拳則把酒杯旋轉一圈，“抹開重來”。有的一杯酒只劃一拳，叫“洋炮槍”，一拳定乾坤。劃拳時有的“帶彩”，即在數字后面加上一些吉祥的詞語，如“三（“山”的諧音）多財（“柴”的諧音）多”、“四季發財”、“五魁首”、“六合同春”之類。

　　大家喝昏了有的人就提出換“拳法”，有“三門拳”（也叫“增減正”）、“減法”拳、“乘法”拳等。還有一種很有意思的“拳法”叫“展言子”——類似于歇后語，比如“太公釣——魚（一）”、“一心管——（二）”、“接二連——（三）”、“心中有——事（四）”、“校場比——武（五）等等。只說出前三個字，最后一個字不能說出來，否則為輸，比如“太公釣——魚（一）”，只能說“太公釣”三字，代表的數字是“一”。

　　在酒席上，除了猜拳，還“猜子”、“玩撲克”、“投骰子”等，以論輸贏。玩撲克的花樣很多，諸如“打五張”、“十點半”、“吹牛”、“斗地主”等等，不一而足。你瞧瞧，酒文化是不是有點精深博大，文化韻味十足。

　　安龍人很少一個人喝悶酒，大都是陪客喝酒。哪家有紅白喜事，好飲者都會聚在一起豪飲。酒量大的叫“趙不倒”，老喝不醉叫“錢不醉”，“拳法”好的叫“孫一刀”，酒量小的叫“李一瓢”。在婚宴上，送親客往往要“倒大霉”，“總管”總要安排一批高手去陪他們，不喝個“天翻地覆”，豈能言休。

　　作為主人，安龍人就是這么好客，在有些地方那杯酒你不喝就進不了寨子，就辦不了你想辦的正事。但出門作客，大多數人還是十分小心謹慎，不敢冒率，自己雖然酒量大也要有所保留，“天外有天”，免得出洋相、丟面子。

　　從煙酒文化中我們看到了安龍人的影子，安龍人就是那么真誠、友善、豪爽、耿直、熱情、好客，安龍的民風就是那么古樸、厚道。

　　有心人都應該關注一下我們的本土文化，不知你以為然否？

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