正宗的后安粉

　　后安粉“祖師爺”手藝傳眾人自己卻沒有賺到錢

　　在海南島的大街小巷上，總能找到后安粉店，這個被大眾化的粉湯，總能吸引群眾前去品嘗，但是這些后安粉與萬寧市后安鎮的正宗后安粉有一定的差距。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正宗的后安粉湯是用黑豬的骨頭、海蝦、豬大腸等熬成，呈乳白色，很是鮮美，還有脆口的油炸面粉裹蝦仁。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　在改革開放后興盛的后安粉

　　近日，記者采訪了萬寧市后安鎮正宗后安粉的傳人馮妚祝。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后安粉是他們父輩在改革開放后，根據后安鎮的食物原材料，將海南粉慢慢演變成獨具特色味道的后安粉。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　馮妚祝回憶，上世紀70年代末，自己還是小孩，父親想在改革開放的契機里做些生意養活家里人，于是選擇了做粉湯生意。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時全鎮僅他們一家后安粉店，為了吸引客人，做法非常精細。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大米磨成米漿后，將米漿盛入一個鐵皮做的盆子，放入蒸籠中蒸幾分鐘，拿出來切成條，就成了米粉。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　后安粉的取材，均是當地的資源。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后安鎮靠海，群眾們養的黑豬放養過程中經常能吃到海鮮，所以用這類豬來做湯，味道非常美，還有后安鎮自己產的胡椒，讓后安粉更加香。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起初，鎮上只有馮妚祝的父親一人做后安粉，慢慢的其他群眾也開辦了，后安粉的味道越傳越遠，如今整個海南島的人都喜歡吃。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　粉好吃精華全在湯

　　如今，各家賣后安粉的鋪面招牌都寫著“后安粉”或者“后安湯粉”，馮妚祝表示“后安粉”是一個統稱，“后安湯粉”則突出了后安粉的精華所在。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　馮妚祝表示，父親在教導自己時說，做后安粉首先要選一頭好的黑豬，取其豬腳骨和其它骨頭，放入鍋中用慢火燉，期間還要加入新鮮的海蝦，以及豬大腸、豬粉腸等，湯熬成乳白色的時候，撒上胡椒粉，這鍋湯就熬好了。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　馮妚祝稱，如今很多鋪面的后安粉都少了一道很重要的工序，那就是在后安粉離放入油炸面粉裹蝦仁。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放入這種材料，后安粉吃起來，才會讓人感覺又香又鮮美。[旅游聯盟2017/3/30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]