信宜豆腐炸又稱豆炸，是豆制食品。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大豆加工制成豆腐后，經油炸而成獨具地方特色的豆腐炸，再以韭菜為餡鑲入豆腐炸內即成韭菜鑲豆腐炸佳肴。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　韭菜鑲豆腐炸，是信宜獨具地方特色的菜式。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它的特點是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群眾作為家庭上乘菜式，近年賓館酒家筵席上也列為獨具地方特色的菜式。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種菜式已有300多年歷史，據說，于清代初期便有韭菜鑲豆腐炸了。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在食用這菜式很方便，因為有專門制作豆腐炸的專業戶。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只要到市場上購回豆腐炸和韭菜等，在家里自己加工，即可享用到韭菜鑲豆腐炸佳肴。[旅游聯盟2013-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]