食慣嘴粉皮
食慣嘴粉皮，原產于該市郊池洞鎮食慣嘴（地名），已有百多年歷史。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮時一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸好后切成絲條狀，再加上調味品，即可食用。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 在信宜市林林總總的土特產食品中，“食慣嘴”粉皮和“柴槍粉”，頗負盛名，被稱作“粉中雙璧”。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一些外地客人到信宜吃過這兩種“粉皮”的都齊口夸贊，堪稱上乘佳品。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] “食慣嘴”本來叫“食龜嘴”，它是個地名，就在池垌大隊周村的對面河邊。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”提起食慣嘴，根據村里的老人介紹：“做粉是盤古開天辟地以來都有人做，‘食慣嘴’則是在國民黨政府時代才叫開的。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的挑夫，喜歡在食龜嘴這個地方歇息，吃碟粉。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開始時人們叫‘食龜嘴’粉，后來覺得‘食龜嘴’有把食客暗示成龜的意思，不大好聽，于是有人將它改為‘食慣嘴’，含有‘食慣了再來’的意思，且又通俗順口，‘食慣嘴’粉的叫法就是這樣來的。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]” “食慣嘴”實際上就是一種米粉，跟廣州的沙河粉、布拉腸異曲同工。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧家的“食慣嘴”自認正宗，有齋粉(撈粉)、腸粉、煎粉、炒粉4種。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧的兒子說，吃齋粉的人最多，但店家沒什么錢賺，因為一碟2元的齋粉，成本就要1塊五左右；腸粉、煎粉每份10元，利微；只有炒粉會有點利潤。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 正宗的食慣嘴講究“韌、軟、滑”3個字，它皮薄、吃起來爽口。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做工也比較講究，米選用池垌一帶產量極低的黃谷米(有的說是紅谷米)，一般畝產只有300市斤，但價錢卻貴，現在是1.8元/市斤。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作流程是：先浸米，然后磨米、打漿、調漿、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蠔油、醬油、生蔥蒜頭，如果做腸粉，還配以豬腸、豬肚、瘦肉等。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸粉最講究火候，一般要兩分鐘左右，太熟了會粘成一團，未熟粉會太硬，一般判斷是當面層起泡時就可以了。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一市斤米，一般只能做4條粉。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧家的粉店客多，一天要用45市斤米，一碟粉要用1兩花生油，每斤花生油7元，還請了4個幫工，扣除各種成本費用，一個月凈利潤會有三四千元。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但是很辛苦，凌晨4點半就起床，一直忙到中午12點過后，下午、晚上休息。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
食慣嘴粉皮，原產于該市郊池洞鎮食慣嘴（地名），已有百多年歷史。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種粉皮以大米為原料，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]磨制的十分講究，選料上乘，要用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以后才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上配料，蒸粉皮時一要薄，二要猛火，并特別要掌握火候。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸好后切成絲條狀，再加上調味品，即可食用。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]粉皮主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于粉皮好吃，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
在信宜市林林總總的土特產食品中，“食慣嘴”粉皮和“柴槍粉”，頗負盛名，被稱作“粉中雙璧”。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一些外地客人到信宜吃過這兩種“粉皮”的都齊口夸贊，堪稱上乘佳品。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
“食慣嘴”本來叫“食龜嘴”，它是個地名，就在池垌大隊周村的對面河邊。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”提起食慣嘴，根據村里的老人介紹：“做粉是盤古開天辟地以來都有人做，‘食慣嘴’則是在國民黨政府時代才叫開的。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以前池垌一帶交通很不方便，去信宜、羅定、廣西等地趕集的挑夫，喜歡在食龜嘴這個地方歇息，吃碟粉。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開始時人們叫‘食龜嘴’粉，后來覺得‘食龜嘴’有把食客暗示成龜的意思，不大好聽，于是有人將它改為‘食慣嘴’，含有‘食慣了再來’的意思，且又通俗順口，‘食慣嘴’粉的叫法就是這樣來的。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”
“食慣嘴”實際上就是一種米粉，跟廣州的沙河粉、布拉腸異曲同工。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧家的“食慣嘴”自認正宗，有齋粉(撈粉)、腸粉、煎粉、炒粉4種。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧的兒子說，吃齋粉的人最多，但店家沒什么錢賺，因為一碟2元的齋粉，成本就要1塊五左右；腸粉、煎粉每份10元，利微；只有炒粉會有點利潤。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
正宗的食慣嘴講究“韌、軟、滑”3個字，它皮薄、吃起來爽口。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做工也比較講究，米選用池垌一帶產量極低的黃谷米(有的說是紅谷米)，一般畝產只有300市斤，但價錢卻貴，現在是1.8元/市斤。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作流程是：先浸米，然后磨米、打漿、調漿、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蠔油、醬油、生蔥蒜頭，如果做腸粉，還配以豬腸、豬肚、瘦肉等。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸粉最講究火候，一般要兩分鐘左右，太熟了會粘成一團，未熟粉會太硬，一般判斷是當面層起泡時就可以了。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一市斤米，一般只能做4條粉。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄧家的粉店客多，一天要用45市斤米，一碟粉要用1兩花生油，每斤花生油7元，還請了4個幫工，扣除各種成本費用，一個月凈利潤會有三四千元。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但是很辛苦，凌晨4點半就起床，一直忙到中午12點過后，下午、晚上休息。[旅游聯盟2014-12-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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