白斬雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料：嫩公雞一只，姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法： ①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小蝶，拌勻。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；②將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]晾干表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時佐以姜茸、蔥絲。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時帶芥末醬，食之別有風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2012-7-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]