火燒是孝義具有特殊風味的一種餅類小吃、它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　孝義火燒據說與“火燒中陽樓”有關。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]孝義舊城中央，有一永安市場，市中心有一座宏偉高大、壯觀絢麗的古樓——中陽樓。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此樓相傳建自漢魏，自漢唐設郡以后，孝義為一方重鎮(zhèn)，車騎繽紛，商賈彌至，往來郡城者，多道出其間。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]凡事至邑者，必身臨其境，瞻仰其樓，而后贊之：真乃高矣！如此數代相傳，頗有名聲。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而孝義人也常以其傲之。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]逢人便說：“俺孝義的中陽樓，半個還在天上頭！”此話確有欺天之意，久之惹惱上帝，遂派火神下界燼之。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　清朝順治辛卯年四月十五日，永安市場大會，中陽樓下的四條大街，商鋪錯落，車水馬龍，人山人海，熱鬧異常。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小吃攤上人們品嘗著各種風味小吃。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　中午時辰，街市正紅火。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]中陽樓下又增添了一位頭發(fā)斑白、衣衫襤樓的賣火燒老翁。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老翁眉頭緊鎖，似有憂悶之情。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他一面制作火燒，一面高聲反復叫賣；“世人快來買火燒，吞掉火燒，火就不燒”。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老翁奇特的叫賣聲，引來眾人圍觀。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一個年青的后生問老翁：“多少錢一個？”翁答：“百兩黃金，千兩白銀”。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“小小火燒，這般昂貴，怪事！”圍觀的人們議論紛紛，深感怪異，百思不解。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老翁憤激地說：“嫌我的火燒小，那你們等大火燒吧！”說罷，老翁收攤而去。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　中午剛過，中陽樓突然起火，不到一刻，便成瓦礫一堆。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　事后，人們把中陽樓火災與賣火燒老翁的出現聯在一起，以為是神的點化。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是，城里人普吃火燒，認為不吃火燒，火即燒房燃屋，隨著鄉(xiāng)里人也照做。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此后，火燒便成了邑人的食俗。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]至今，汾孝一帶過年都吃火燒，多在大年除夕夜食，謂之“翻身火燒”。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　糖火燒的制作將老酵、堿面和涼水一起放入盆內攪成稀糊，再倒入面粉和成團、面和好后，以手蘸涼水反復搓揉，直到面團光潤時，蓋上濕布餳三十分鐘。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調成糖醬。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后把面團放在抹了油的案板上，搓成長條、切塊、摁扁，再橫著搟成五寸長、三寸寬的厚片，然后，左手（拇指在上，其它四指在下）拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩（甩時勁頭要勻，動作要利落），“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長的面片。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長，同時右手把面片由右向左卷成卷，搓勻后揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]按此法將其余面塊全部做完。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鐵鏊在微火上燒熱，徐抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約五分鐘，再翻過來烙正面（兩面約烤十分鐘左右）。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨后放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菜火燒有葷素之分。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿卜白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　素火燒純蔬菜綃拌調料。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上濕布餳30分鐘。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在案板上鋪撒面粉，將餳好的面團放在上面，搓成圓條，揪成面劑，并摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　咸火燒是內包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。[旅游聯盟2015-11-20提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]