該小吃系蕎麥制品，營養豐富，食用簡便，口感極佳，是馳名秦晉的一種物美價廉的風味小吃。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以從碗中脫下，故而得名。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　碗團制作前先要凈化麥粒，將干蕎麥碾脫落雜質，將兩次脫皮后的麥粒共入磨機，篩面即可。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉內和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團，然后，稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤“性”。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待面團光亮利手，“性”盤好后，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋，變成稠糊漿，再用手朝同一方面不時加水連續攪動，稀釋到面糊能掛住杓碗為宜。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　面糊調好后，入碗上鍋。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸約二十分鐘即熟。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]碗團多為冷食，切條，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以姜末、香油。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。[旅游聯盟2016-10-17提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]歷史可上溯到明末李自成起義，途徑柳林時偶然間得之，頗具傳奇色彩．