“莜面栲栳栳”是山西高寒地區(qū)民間的主要家常面食。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“……交城的大山里，沒(méi)有那好菜飯，只有莜面栲栳栳，還有那山藥蛋”，生動(dòng)地描述出山區(qū)人民的食俗風(fēng)情。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“莜面栲栳栳”這種山區(qū)普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民間傳說(shuō)，隋文帝楊堅(jiān)偏信奸佞之言，要立次子楊廣為太子，唐國(guó)公李淵力諫不納，被貶為并州(太原)留守。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]途經(jīng)靈空山時(shí)，不料身懷六甲的李夫人要臨盆分娩，只好借宿靈空山古剎盤(pán)谷寺，生下公子李元霸。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]李淵滯留該寺，常與老方丈談?wù)撎煜麓笫隆?span style='DISPLAY:none'>[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一日，老方丈對(duì)李淵說(shuō)，我夜觀天象，近日天下大亂，群雄惡戰(zhàn)，將軍應(yīng)養(yǎng)精蓄銳，將來(lái)必成大業(yè)。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]今日我讓香積房給你做頓稀罕飯，吃了之后定會(huì)精神煥發(fā)，體強(qiáng)力壯。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]午時(shí)將莜面“蜂窩 ”筒筒端了出來(lái)，李淵蘸上辣椒吃后， 頓覺(jué)神清氣爽，便問(wèn)是什么飯。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老方丈說(shuō)是用莜麥面做的，形似“蜂窩”，所以當(dāng)?shù)乩习傩辗Q其為“莜面窩窩”。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來(lái)李淵當(dāng)了皇帝，便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)主持。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任中，路過(guò)靜樂(lè)縣，看到當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)莜麥，便把制作“莜面窩窩”的技術(shù)傳給靜樂(lè)人。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此莜面窩窩成為靜樂(lè)人的待客飯。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后靜樂(lè)人看見(jiàn)這種窩窩象存放東西的直筒“栳栳”，故將窩窩改稱為“栲栳栳”。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]日久這種民間面食傳遍了山西、陜西、內(nèi)蒙、河北、山東等地 ，成為山區(qū)人民的家常美食。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　莜面的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]已有2500多年的種植歷史，是沁源縣首屈一指的粗糧品種。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它不僅有耐饑抗寒、保肝、保腎，造血及增強(qiáng)免疫力之作用，而且還有強(qiáng)體、健腦、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，也是降血防癌的藥物。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]莜麥脫殼碾粉即叫“莜面”。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“莜面”可制作的花色品種很多，“栲栳栳”是其代表。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該制法關(guān)鍵有三：一和面，二搭卷，三火候。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和面必須沸滾開(kāi)水，稍晾揉成光滑面團(tuán)；趁熱搓條，揪塊，放在光凈的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又勻的長(zhǎng)片兒，接著用手指往起一挑搭即成圓筒形，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排立在蒸籠上，象蜂窩一樣，蒸10分鐘即熟。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蒸時(shí)要注意火候：火候不到“窩窩”不熟，過(guò)火“栳栳”軟攤，食之無(wú)筋，味欠色減。[旅游聯(lián)盟2016/12/18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]