由于地處半濕潤半干旱的黃土高原地區，定西的糧食作物以小麥、莜麥、谷子為主，面食成為定西人日常生活中的主食。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]普普通通的面食在定西人的餐桌上被吃出了各種花樣，蒸、煎、炸、煮等烹飪技法都被用上，精致的花饃、筋道的炸醬面、酥軟的韭菜餅、香濃的揪面片都是定西地道的美味。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　除了人們的日常飲食，定西的風味小吃也頗具特色，雞湯火鍋、腌白菜、粉湯、麻食子都在當地享有盛譽，對于那些吃膩了大魚大肉的城里人來說，定西小吃獨特的口味和濃郁農家氣息都是難得的享受。[旅游聯盟2014-6-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]