有人說一個地方的小吃等于一個城市的名片，愛上當地的小吃等于令人愛上了這個城市。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]提起廣州的傳統文化不得不提西關大屋，而廣州的傳統小吃不得不提牛雜蘿卜，“蘇記美食”便是這兩種結合。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　位于海珠區昌崗東路與江南大道交匯處的“蘇記美食”是原開在中山四路城隍廟口的牛雜檔口。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]店里的裝修完全是按照傳統西關大屋的風格設計。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]趟櫳門、酸枝桌椅、木刻屏風，柔和的燈光，每一個細節都讓人感受到濃濃的西關風情。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　由霍師傅（乳名蘇蝦）創制的這檔“蘇記”牛雜，不用香料和藥材，用秘制的醬汁燜制。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老板娘霍小姐告訴記者，為了保持傳統牛雜的原汁原味，店子采取的是傳統的制作方法。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一碗牛雜從內臟變成美食要經過很多復雜步驟，首先要反復清洗內臟和其他污垢；接著用鹽腌制；之后文火煲至九成熟；然后再一次沖洗至最干凈；再放醬汁燜熟。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一副內臟從制作到出街大概需要4至5個小時。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]靚牛雜的出爐除了有一系列繁復的步驟，還需要注意一些細節。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老板娘說，大部分牛雜原料都是即日即用的。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]要使牛肚、腸爽滑，就要夠火候。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了做到這點，這里的牛雜用文火燜，保持原汁原味，避免用壓力煲。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]否則會令牛雜部分太軟部分太硬。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]牛雜看上去沒什么特別之處，但吃上一口，發現牛雜的味道比一般的要香，玄機在燜牛雜的湯汁里，師傅在調配湯汁時放了七八種醬料，力求以“汁”取勝。[旅游聯盟2014-5-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]