潮州隨處都有小食可吃。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]既有大館子，也有小食店鋪；既有街邊固定的小食攤檔，也有串賣深巷的小食販子。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些小食攤檔招惹顧客的方式也挺有趣。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用口叫賣者，那聲音抑揚頓挫比唱潮州歌冊還動聽；扣著竹板、敲著木板者仿佛是演奏一串絕妙的木琴音樂。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那行腔那板眼，老主顧們一聽就知道來了哪一家，賣的是什么。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大館子講究富麗堂皇；小館子講究古樸恬靜；攤檔打扮得花紅柳綠，簡直是一乘乘新娘出嫁的花轎子。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　潮州人喜愛吃小食。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]年紀(jì)大的、有身份的總愛上館子；年輕的、打工的隨隨便便蹲在街邊便可大吃大喝起來；唯獨大姑娘、小媳婦她們總是羞答答捧著竹殼（盛小食的筍衣），提著花籃，兜在手帕里買回家慢吞細(xì)嚼，仔細(xì)玩味。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　小食是潮州菜的一個門類，歷史悠久，品種豐富多彩，海內(nèi)外享有盛譽。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特點是：味尚清鮮，郁而不膩。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以燜、燉、燒、（火局）、炸、蒸、炒、泡等方法制成各類小食。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對湯菜、海鮮、甜食的制作，更有獨到之處：注重刀法、制作精巧、造型美觀、色調(diào)和諧，色、香、味、型俱美，

　　營養(yǎng)皆佳。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]例如：牛肉丸咬下去脆，嚼起來香，且極富彈性。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)說，宴會上有個賓客吃時掉了一顆，轉(zhuǎn)身想找，丸子早已從地下彈回碗里。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作這種丸子，可花功夫呢，要用最新鮮的牛肉，剔盡牛筋，再握住兩根鐵棒連續(xù)捶打一個小時，為了防止肉泥發(fā)熱，還得用電風(fēng)扇或有個人不斷在一旁搖葵扇扇風(fēng)。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　魚餃和魚丸也是小食的佼佼者。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚餃用魚泥和蛋清搟作餃皮，豬肉泥為餡，包成一朵朵小巧玲瓏的白玫瑰花，吃起來既有魚的鮮美又有肉的香甜，皮爽餡松。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魚丸，做法與牛肉丸相似，只是它的來歷不凡：相傳楚平王嗜魚成性，但又常被魚骨卡了喉頭而惱火，許多廚師因此成了刀下鬼。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來有個廚師在無意用刀背剁魚時，發(fā)覺魚茸和魚骨很容易便分開了。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]于是他靈機一動，把魚茸擠成魚丸，煮成了魚丸湯，竟意外地得到皇上的贊賞。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這使魚丸的聲譽增色不淺。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　潮州小食有許多還是分季節(jié)的。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]譬如：春天氣候乍暖還寒，宜吃多油的油炸春餅；盛夏炎熱，宜吃清淡、解渴、開胃、增進(jìn)食欲的甜湯，如菱角湯、蓮子羹等；入秋鮮蠔肥美可烹制蠔烙；深秋北風(fēng)乍起，魚肉不易腐爛，可吃魚生。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]入冬以后還食“蔗頭龜”。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“蔗頭龜”，是一種繁殖于甘蔗根部的害蟲，大小如拇指，有足；用油爆炸后蘸精鹽吃，脆且殊香，也是從前群眾喜愛的一種小食。[旅游聯(lián)盟2013-11-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]