殺雞時，下刀后便拋在地上，任其撲騰，讓血流盡，放入攝氏六七十度的水中燙，拔出羽毛，取出內臟，洗凈全身，抹上甜水(可用紅糖代替)，再放入滾開的菜油鍋中，燒紅取出，把油滴干。[旅游聯盟2014-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其次把花椒、山萘、桂枝、沙仁、白蔻、白枝、干松等14種佐料，用紗布包好，放入鹵鍋，兌成鹵水。[旅游聯盟2014-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]佐料的多寡，視鹵鍋的大小和用雞的數量而定。[旅游聯盟2014-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鹵水配制好以后，用烈火燒開，然后把用油炸過的雞放入，同時放入適量的高度糧食酒和冰糖，再改用文火，把雞燉熟后取出，抹上麻油或花椒油，就可食用了。[旅游聯盟2014-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃時為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。[旅游聯盟2014-11-6提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]