扒糕是北京小吃中的夏季小吃。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實北方好多地方都有這東西在賣。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]扒糕與涼粉一般同時出售。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去在出售時，攤販不時的吆喝：“扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……”

　　《燕都小食品雜詠》中稱：“色惡于今屬扒糕，拖泥帶水一團糟。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]嗜痂有癖渾難解，醋蒜熏人辣欲號。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”還說扒糕的顏色灰黑，“見之欲嘔”。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]作飯食，壓丹食毒，甚良”。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 我的年齡還夠不上對它有特別的印象，扒糕應該是四十多歲的人小的時候吃的東西，最初聽說扒糕這東西還是聽我大爺說的，那東西好吃，就是不可以多吃，蕎麥面不好消化，吃多了脹肚。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為蕎麥是低產的作物，農民不愛種植，最近幾年都知道了雜糧的好處后，蕎麥的經濟價值體現出來了，開始有大面積種植了。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過，我還是勸您嘗嘗。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　  原料：扒糕(護國寺小吃店有賣)

   　  調料：麻醬，香油，醬油，醋，腌制好的咸胡蘿布絲，蒜泥，香菜。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 做法：扒糕坨切片，把所以調料拌勻即可。[旅游聯盟2015-11-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]