一、 原料： 1、 主料：豬肉300克（肥瘦各半）。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 配料：凍米50克，荸薺（去皮）50克，干蝦米15克，熟火腿10克。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、 調料：味精、料酒、精鹽、胡椒粉、清水各適量。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　二、 制法： 1、 把豬肉洗凈剁成肉醬。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香蔥洗凈切成末。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]荸薺洗凈。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用刀拍爛，再切成細末。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]干蝦米用溫水浸5分鐘，取出揀去雜物，切成細末。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熟火腿瘦肉切成細末。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 將肉醬、荸薺末、干蝦米、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、清水各裝在一只碗內，用筷子攪拌均勻，再拼成和李子一樣大小的肉丸。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后放入凍米碗中，使丸子粘上凍米，平鋪在大平盤中，上籠蘢200分鐘取出，撒上熟火腿末即成。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　三、 特點：此菜凍米松軟，有米香味，肉丸鮮嫩，味美可口，系臨川市的名菜。[旅游聯盟2013-7-30提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]