贛州白澆鳙魚頭
一、 原料 1、 主料：活鳙魚（大頭魚）一尾（約重750克）。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 配料：榨菜50克，蒜頭30克。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、 調料：味精、小麻油、醬油、精鹽、料酒、姜、蔥、干辣椒各適量。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 二、 制法 1、 將鳙錢頭挖鰓洗凈，對中剖成兩半，眼珠向上，并排擺于盤內，放上料酒和精鹽。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取蔥。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]姜各一半，蔥切段，姜切片，擺在魚頭上面：其余蔥、姜及榨菜、蒜頭、干辣椒，均切成細末，用小碗裝好，加上醬油、小麻油、味精調成料鹵。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 將魚頭放入蒸籠內，用旺火蒸15分鐘，至魚眼珠突出時取出。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揀去蔥姜，瀝去魚鹵，澆上料鹵即成。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 三、特點：鳙魚頭肥嫩鮮美，為夏令妙品，是贛州風味的名菜。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
一、 原料 1、 主料：活鳙魚（大頭魚）一尾（約重750克）。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 配料：榨菜50克，蒜頭30克。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3、 調料：味精、小麻油、醬油、精鹽、料酒、姜、蔥、干辣椒各適量。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
二、 制法 1、 將鳙錢頭挖鰓洗凈，對中剖成兩半，眼珠向上，并排擺于盤內，放上料酒和精鹽。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取蔥。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]姜各一半，蔥切段，姜切片，擺在魚頭上面：其余蔥、姜及榨菜、蒜頭、干辣椒，均切成細末，用小碗裝好，加上醬油、小麻油、味精調成料鹵。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、 將魚頭放入蒸籠內，用旺火蒸15分鐘，至魚眼珠突出時取出。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]揀去蔥姜，瀝去魚鹵，澆上料鹵即成。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
三、特點：鳙魚頭肥嫩鮮美，為夏令妙品，是贛州風味的名菜。[旅游聯盟2014-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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