元江傣家糯米花
元江傣家的糯米花，何時何人始創今已無可考證，而自古以其獨特風味受到老少歡迎，至今如是每逢傣家喜慶年節到來之際，當你步入好客的傣家，主人就會很熱情地請你坐下，稍時便端來用精巧美觀蔑盒盛滿香脆可口的油炸糯米花，招待尊貴的客人。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爾后不管你是否用過餐，按傣家禮俗還要擺上酒菜，請你品嘗風味，臨別時要食傣家人的風味食品糯米花，一般只逢節日制作，尤其是春節，探親訪友是傣家最時興的禮儀活動，而糯米花則是走親串戚必備的一種習俗厚禮。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 節前制作已成為群眾性遵循的慣例糯米花的特點，米粒泡松連結成圓塊，形色呈棕黃，油潤光亮，味道香甜，酥脆適口糯米花制作精細，主料是糯米大糯為佳要米粒均勻純凈，無雜米雜質，其次是白糖、豬油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]節前聰明手巧的傣家婦女便專心致志而又有序地開始制作，她們先把生糯米倒進大缸里，用冷水浸泡三小時左右撈出，放入甑子里，用合適的甑蓋蓋上要求密封甑口，盡量使蒸氣少溢散，一般蒸到90分鐘便全熟了，此時立即把熱氣騰騰香味撲鼻的糯米飯從鍋里抬出倒進預先擺好的簸箕內，灑上食糖，迅速攪拌搓揉均勻，又回放入甑子內繼續蒸半小時，待甑蓋上水蒸氣變化水珠往鍋里下滴時，取掉甑蓋子，把糯米飯用筷挑在碗內，一碗碗倒在已準備好的簸箕里面，再用一雙光滑的筷子將一碗碗糯米飯均勻地扒開成直徑lo公分小圓塊，邊扒邊曬，尤如一行行碟盤，待曬干后，小心輕放于背籮里，用清潔布蓋好保存起來，以防灰塵鼠污，制作糯米花的第一道工序就這樣完成了。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待到農歷大年初一二兩天，正值傣族村里家家戶戶宰殺年豬，煉豬油，主婦就接著進行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花餅輕輕地放入熱油鍋里，糯米花塊顆顆飯粒霎時發泡增大，小糯米花塊變成大盤式飄浮在油鍋里，待色轉黃，便用筷子一塊塊挾出來，放進簸箕內涼冷即可食用。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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節前制作已成為群眾性遵循的慣例糯米花的特點，米粒泡松連結成圓塊，形色呈棕黃，油潤光亮，味道香甜，酥脆適口糯米花制作精細，主料是糯米大糯為佳要米粒均勻純凈，無雜米雜質，其次是白糖、豬油或香油，用具如甑子、簸箕、竹筷、碗等。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]節前聰明手巧的傣家婦女便專心致志而又有序地開始制作，她們先把生糯米倒進大缸里，用冷水浸泡三小時左右撈出，放入甑子里，用合適的甑蓋蓋上要求密封甑口，盡量使蒸氣少溢散，一般蒸到90分鐘便全熟了，此時立即把熱氣騰騰香味撲鼻的糯米飯從鍋里抬出倒進預先擺好的簸箕內，灑上食糖，迅速攪拌搓揉均勻，又回放入甑子內繼續蒸半小時，待甑蓋上水蒸氣變化水珠往鍋里下滴時，取掉甑蓋子，把糯米飯用筷挑在碗內，一碗碗倒在已準備好的簸箕里面，再用一雙光滑的筷子將一碗碗糯米飯均勻地扒開成直徑lo公分小圓塊，邊扒邊曬，尤如一行行碟盤，待曬干后，小心輕放于背籮里，用清潔布蓋好保存起來，以防灰塵鼠污，制作糯米花的第一道工序就這樣完成了。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待到農歷大年初一二兩天，正值傣族村里家家戶戶宰殺年豬，煉豬油，主婦就接著進行糯米花的第二道工序“炸米花”了，即把糯米花餅輕輕地放入熱油鍋里，糯米花塊顆顆飯粒霎時發泡增大，小糯米花塊變成大盤式飄浮在油鍋里，待色轉黃，便用筷子一塊塊挾出來，放進簸箕內涼冷即可食用。[旅游聯盟2013-10-29提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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