與城里人許多的精細講究不同，農村里請客，圖的就是個實在。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]往曲靖的廣大農村去走一走，尋常人家來個客人，總是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品種不多，但絕對能把你吃撐著。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　若是趕上了大年小節、婚喪嫁娶這樣的大日子，莊戶人家就上“八大碗”。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具體是哪八碗并沒有確定的標準，但酥肉、丸子、黑皮子這三樣是必不可少的。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤其在麒麟區的三寶、越州、沿江一帶，吃黑皮子之風就更甚了。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　說黑皮子，那也確實是不亞于紅燒肉的一類美食。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去農村誰家殺過年豬，豬腹部五花的那一塊一定是用來做黑皮子的。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]也就是說，吃黑皮子，一年就那么一次。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在當然不同了，人們的生活水平都在大幅度提高，城鄉差距正逐漸縮小，黑皮子早已不是什么希罕物什，倒是那講究的城里人，反愛尋這土里土氣的吃食去，用鄉俚俗味調劑一下自己被精糧細萊慣壞了的胃口。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作黑皮子，最好是用自家喂養的豬，這樣不但肉味香濃，那塊五花肉尤為層次分明，肥瘦適宜。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若是用喂催肥飼料批量生產出來的豬肉，從吃味到口感就會遜色許多了。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做時五花肉連皮先切成大塊煮至六七成熟，撈起瀝干水分，再切成三寸見方的小塊，抹上蜂蜜和白酒，放進燒熱的油鍋里“跑”(用油多少介于煎炸之間)。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一直“跑”到肉塊發黑，肉皮變皺。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黑皮子由此得名。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]撈起晾干的黑皮子，可保存半月左右，什么時候要吃拿一些出來和著酥肉一起煮，并不必加什么復雜的佐料，那味道絕對噴香誘人，即使從來不沾肥肉的人，也能毫不費力地“吃”下兩塊去。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　城里人覺得黑皮子好吃，就有些餐店順應“潮流”，把農家的黑皮子搬進自己的廚房，以滿足那些“嘗新鮮”的食客。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這其中旗幟最鮮明的，是曲靖城中一家名為“鳳鳴樓”的食肆，經營特色就是“八大碗”，店內用具一律矮桌草墩，碗不分大小一色土碗，酒是農家自釀的老白干，古老的土把瓶盛著，處處透出刻意追求的“土氣”。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然也有其他酒水出售，但除了小土碗絕無其他酒具。[旅游聯盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]