原料：燕麥        甜酒粬

　　做法：

　　1、將燕麥淘洗干凈，置入撞皮機中滾動撞擊脫皮，理凈皮屑。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、理凈后的麥粒倒入鍋中，加水，以淹過麥粒為度，旺火燒沸，再改用中——小火漫煮，約1小時，待產(chǎn)生少量裂開的

　　麥粒時出鍋。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、將出鍋后的麥粒置入盆中，撒入研細后的甜酒粬，一般15市斤中兌入25克（一袋），拌勻，加蓋，置熱處發(fā)酵，發(fā)

　　酵時間視溫度酌定，隨時觀察，一般約40—48小時，待發(fā)酵后產(chǎn)生濃烈的醇香味時脫離熱處，陰涼。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：

　　1、甜麥子是臨夏民間留傳下來的以原糧為主料，經(jīng)過加工釀造后制成的甜點食品，醇香甜美，適合大眾化人群口味。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、甜麥子一般由家庭作坊釀制，挑擔(dān)、擺攤或?qū)�營小商鋪售賣。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨著市場經(jīng)濟第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甜麥子已走進了飯店

　　餐廳的涼菜系列，需要量越來越大，由專業(yè)戶大批量生產(chǎn)，定點批售。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]廣河的甜麥子已打進了蘭州等外地市場，成了農(nóng)民

致富的一條途徑。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　要領(lǐng)：

　　1、麥粒必須淘洗干凈，脫皮徹底。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、兌水掌握適度，過多過少都對質(zhì)量產(chǎn)生影響。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、發(fā)酵要掌握好溫度和時間。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　附注：

　　1、甜麥子除燕麥外，亦可用青稞、小麥釀制，其味各有特點。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、在沒有撞皮機時代，將掏洗后的麥粒裝入羊皮袋中，人工摔拌撞擊脫皮。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、根據(jù)釀制專業(yè)戶介紹，酒粬以蘇州、天津產(chǎn)品較好。[旅游聯(lián)盟2015-8-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]