江洛小吃棒棒面，源于扯面，用掛面制作手法，兼容扯面工藝，配"小蔥，蒜苗，辣子、豆腐丁等佐料，吃來口感獨特，夸人百吃不厭一番忙碌之后，饑渴難耐，此時走進棒棒面館，要一碗熱湯，幾瓣鮮蒜，主人揣上一大碗油津津的熱面，瞅著鮮紅的油潑辣子，翠綠的蔥花，泛黃的豆腐丁，令食客兩眼發亮，絲絲飯香蕩八年中，令人食欲大增。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一番猛吃、海喝后，頓覺神清氣爽，困意全消。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　棒棒面好吃，且聲名遠播，主要在于工藝獨到，配料獨特而獨領風騷。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制面條的特殊過程，選好上等精粉，配以石堿、食鹽，溶于溫水中，搖均自后和面，用力抒搓待面軟硬適中時，特面打成小體，再搓成一尺左右的母指粗的條子，用油布蓋上軟化一十時后再用。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]棒棒面配料中最主要的要敷豆腐丁，固為江洛豆腐采用傳統手法精制而成，外皮微黃，豆腐細而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，保持著原味，口感獨特炒好豆腐，接著就制作油辣子，切好蔥或蒜苗備用，待鍋中水開將攔好的面體子再挫細一些后，均勻用力扯開這個壞節最主要的是握面頭和用力的技術，一般人扯出的面爭粗細不均勻，而扯面師傅嫻熟的手藝扯出的面條粗細剛好，宜清耐嚼，筋抒可口。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　棒棒面名滿江洛，譽美隴南，主妻原因有三一是這一小吃質優價廉，既飽口福也能解讒；二是極富地方特色的金皮豆腐和香醋，成就了這一特色小吃，離開本地的兩大特色配料，棒棒面就會變味失色，三是掉棒面調料系被家配方，外人難知其配料奧妙，江洛鎮棒棒面雖有數家但口味都不盡相同有精明客商，曾在蘭州．天水．成縣等地也辦過江洛棒棒面館，但大都固有其形色而無其味相繼閉門停業，給人留下許多遺憾。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但愿有一天江洛棒棒匠能走出山鄉，讓這一美食給是多的人帶來歡樂。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　面皮是隴南著名小吃。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]分洗面和攪面兩種；洗面柔韌、滑溜，口感舒適。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做法是先調和面，用水將面浸泡一會即用手捏面，然后用籮過面漿，將麩皮與面筋分開，在將面漿粉沉淀2小時后倒掉黃水，加入少量堿水攪拌，然后倒入面籮內蒸15分鐘即可。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]攪面柔軟入味亦消化。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制法是先將面粉倒入攪勻，再倒入少量堿水攪拌，直到攪為面漿即可蒸。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　面皮佐料以鹽、蒜泥、醋、辣椒、五香粉、芝麻醬、味精為主，多在油潑辣椒中和上大香、核桃粉、芝麻醬、胡椒粉、花椒粉等8樣佐料。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　徽縣羊肉小炒，久負勝名，其用料各地基本相似，但在色、香、味諸方面，可說是獨樹一幟，很受顧客青睞。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　羊肉小炒用料以精選羊肉和上等粉條為主，羊肉切成絲，粉條在下鍋前先用涼水浸泡變軟，待涼干水分后再攔上熟清油或香油，這樣處理出鍋的粉條就不會粘在一起，吃起來柔軟滑順。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其它佐菜還有紅蘿卜絲、卷心菜、洋蔥、干紅辣椒絲、蒜苗、姜沫等。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　具體做工是先將清油入鍋待熱后，將羊肉絲爆炒至七成熟，羊肉絲在入鍋前首先要加入鹽、五香料、粉面、醬油等調料，這些調料不宜過多，然后拌勻，此法炒出的羊肉脆而不柔，且易入味。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后放入姜沫，干紅辣椒絲、卷心菜、洋蔥、紅蘿卜絲、蒜苗及其佐料（鹽、醬油、調料等）翻炒片刻，最后放入粉條，炒至熟，如此，一盤色、香、味俱佳的羊肉小炒加工而成。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃起來家常味，清淡適宜，不油膩，干而香，口感好，食后回味無窮。[旅游聯盟2016-3-25提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]