東河肉餅選料十分考究。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉要上等的，因為好的面粉粘性好。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一市斤面粉約加二兩半食鹽，然后摻水和成面團，待10分鐘后切成長條，再摘成面團。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面團要摘均勻，一般一市斤摘成25個至30個為宜。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餡是豬肉為主，加適量青蔥、精鹽、味精。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豬肉要選三層肉為最好，剁成肉泥備用。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作時，先拿兩個小面團疊在一起，用手掌輕輕壓成兩個約半厘米厚的小面餅，再在兩個面餅中間夾少許肉餡，然后左手捏著餅身，右手扯著餅沿，雙手緊密配合旋轉扯拉，隨著一忽正一忽反地旋轉扯拉，不多工夫，肉餡中青蔥的色澤透過越捏越薄的餅面漸漸地明析起來。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當餅拉到半徑約5厘米大小時，整個餅已成一張薄紙了，紙上點點青蔥清晰可見，宛若夜間的星空。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉餅扯拉成后，便是煎了。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋要用平底的，平底鍋受熱均勻。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煎時要掌握“火候”。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煎餅前，先用猛火將鍋底燒紅，再改文火，然后在鍋內涂上食用豬油少許，等餅面發黃成琥珀色，即可品嘗食用。[旅游聯盟2014-6-5提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]