到過上溪的人，都會對上溪的美食留下深刻的印象。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]屋外冷風嗖嗖，屋內煮上一鍋牛血湯，猶如煮酒論梅，頗有情調。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　善飲會吃固然有福氣，但如果在吃的鑒別上有所專長，把品味菜肴提高到一種審美的高度，那就稱得上“美食家”了。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　其實，上溪的飲食文化也和上溪的集市貿易一樣，不僅歷史悠久，而且有獨特的風韻。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]夏天，上溪等西面方向的人素有早餐吃水索粉的習慣，上世紀六十年代以前還沒有抽索粉的機器，是人們用雜木制成的抽索粉工具抽的，其工場叫索粉坊，上溪及鄰近村就有三四家索粉坊。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抽索粉的工序比較復雜，勞力用工也是很繁重的。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抽索粉一般一天抽一次，叫抽一榨。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每榨需早米100至120斤。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抽索粉時先將早米中的谷、雜物篩選干凈，然后經浸水、淋干、磨水米粉、壓干水份、石臼踏（用特制的腳踏石臼搗韌）、煮半生熟、石臼踏、壓抽、鍋里煮、清水擺等10多道工序方能制成水索粉。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食水索粉時，佐料的添加也很有講究。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那時上溪的各種副食雜貨店里都有上溪人特制的調料賣。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如辣茄籽捻成的辣糊、豆板醬、大蒜糊等。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食水索粉時，配上這些調料，無論是熱拌還是冷拌，吃起來都是清口滑韌，醇香開胃。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]遺憾的是現在索粉坊已不復存在，特制的調料辣糊技藝也已失傳。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　上溪糖餅曾名噪幾代。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糖餅是早年的必備糕點。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般是四個一斤，有的每斤也有五個、七個不等的。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說過去各姓氏祠堂的太公在上墳祭祖時在祠堂里分發給下輩的糕餅，叫“分糖餅”，拜年時也用糖餅作“回頭貨”。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那個年代的小孩十見九愛。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了鼓勵子孫讀書，每年祭祖時，子孫中學歷為大學生的就可分到五個糖餅，高中學歷則可獲四個，以下遞減。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可見糖餅受歡迎之程度。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糖餅分兩種：一種是“居家貨”，是用臺灣白糖和當地的上等紅糖做成的；一種叫賣貨，通俗叫水殼餅，餅里的餡用較差的紅糖做成，餅面上撒的芝麻也十分稀少。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據制作過糖餅的師傅說，做好的餅放入特制的鍋盤上烘烤，底火用木炭，待烤成黃色時即可食之，吃起來香甜可口。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于制作工藝獨特，糖餅不會硬，也不會變質。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過年時發的糖餅存貯到種田時吃，也是味道不變。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然而這門手藝逐漸失傳。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]年紀大的上溪人也只能到記憶中品味那美不勝收的味道了。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　上溪人對吃食有一句不規則的順口溜：“法潮擦酥”、“香妹面”、“小妹豆腐羹”、“開貴嫂牛血湯”。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些故人是上溪飲食文化的老祖宗。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有人說，過去沒味精、雞精，風味小吃卻有獨特的味道，就拿上溪“香妹面”來說，它和現在的拉拉面有所不同，對揉面頭的要求特講究，面頭要揉得韌而適可，要搓上菜油，拉好面條后燒熟撈出，再用油鹽醬等調料炒，裝碗后鋪上一層燒好的菜肴，這樣的過鍋面吃起來美味清香，回味無窮，據說它的功夫主要在菜油搓面頭和鋪面的菜肴上，炒這份菜肴可不容易，什么時間放調料，什么時間起鍋使炒出的菜味如雞湯，都很有講究。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　六十年代之前，上溪集市的法潮、七弟等師傅做的擦酥（酥餅）很有名氣。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他們做的酥餅至少在18層以上，每層都涂上菜油。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]外殼呈金黃色，內空肉熟，層層分裂，吃起來松脆，香味撲鼻。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　上溪的牛血湯由來已久。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]五十年代以前上溪和云門村等鄰村就有幾個殺牛場。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上溪的開貴嫂等幾個老太太把牛場的牛血、散丁（骨頭外刮出的牛肉）及牛內臟買來，燒起來當點心賣。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]牛血湯有它特有的烹飪方法，烹飪時要用純牛肉湯，另加成條的牛血和散丁及牛內臟，再配以生姜、紅辣椒、鹽（不能用醬油）等。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃牛血湯一定要熱吃，越燙越好吃，冷了就要改味。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地流傳著幾句口頭禪：“夏吃牛血湯，出汗不口干，冬吃牛血湯，夜間不小便”。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據老人們說，吃牛血湯能健胃益脾。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]牛血湯的食名從古一直延續到如今。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　現在，善于經商的上溪人把喝牛血湯，吃牛舌、牛肚、牛蹄等歸納為吃牛系列。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上溪鎮政府審時度勢，大力宣傳上溪傳統美食喝青柴棍酒，吃牛系列。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在1999年第5屆中國小商品博覽會舉行踩街活動中有個以牛為主題的踩街活動，參加踩街的群眾頭上戴著兩只牛角，牛氣十足地“招搖過市”，吸引了沿街市民的關注。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現在上溪的牛系列已名聲大振，上溪幾家牛系列餐館門前門庭若市，甚至連金華等地的食客也慕名前來品嘗。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]城區也相繼出現多家牛系列餐館，都打著“正宗上溪牛系列”的廣告招攬生意。[旅游聯盟2014-8-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]