佛堂鎮素有小蘭溪之稱，從清朝起便是商賈云集之地。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生意興隆帶動了風味小吃的發達。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]很多面食做得精良可口，深得食客贊譽。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]佛堂酥餅酥脆香甜，里餡肥肉干菜不咸不淡，非常適口。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]酥餅在于酥脆。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此除了選料講究外，爐火也非常講究。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烙酥餅的炭火，必須是硬質木燒制成的木炭，其他任何材料都不能替代。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烙烤時，先把爐中火炭扇旺，酥餅貼爐后，等烙到酥餅表皮發黃即用夕火慢慢熏烤，直止烤熟為止，然后起爐，攤涼，再重新回爐，用文火烘止松脆，這叫回爐酥餅，吃時定要雙手捧著，否則一口咬著，整只酥餅便頓時酥散開來香，氣撲鼻。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一些外地客人來佛堂，吃過一只便要再買幾筒，說是帶回去讓家人也享享口福。[旅游聯盟2015-7-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]