義亭是義烏的“糧糖之鄉”，物產豐富。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這給義亭的小吃提供了良好的物質基礎。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們一旦想到那獨特的風味小吃，頓覺舌齒生津。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]義亭小吃主要分布在那條古樸而歷史悠久的老街上。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在那條街上，總是彌漫著一股濃濃的肉香、面香。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　義亭老街上最“古老”的小吃店應該說是那塊面貌并不出眾的拉面館了。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]已經經營拉面生意23年的鮑鑫昌靠著辛勞與誠信一步一步把自己的小店培育壯大。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]23年前的一天，鮑鑫昌的父親到我市某地吃拉面，那個味道實在不敢恭維，老鮑決定自己開一塊拉面館。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經過多年的實踐和摸索，在其父的指導下，鮑鑫昌拉出了一手好面，遠近聞名。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他拉的面有三個特點：韌、勻、好。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]面粉、鹽與水的比例適當，并要適當進行發酵，這樣的面才拉得出，人們吃起來才會有嚼勁，而且煮面時間可長可短，面條都不會糊，這就是“韌”；“勻”指的是拉面粗細均勻，就像一條長長的絲線；“好”體現在拉面的全過程，一是面粉要精，要當年的面粉，而且是上等白粉。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二是料要好，煮面水要清，上碗的面要加上一點煮面水，這樣的面條有味道。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三是配料要好而精，才能使拉面錦上添花，惹人食欲。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此鮑鑫昌用的配料都是經過精心挑選的。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]比如醬排面，他用的是不精不肥的三層肉。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]四是葷素搭配，有的面館要大排面就放大排，要醬排就放醬排，而老鮑每碗都是葷素搭配，先墊一層素的再放上葷的，素的也可根據客人的要求，放點青菜或者榨菜等。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老鮑的拉面端上來后，筷子夾著面條有彈性，吸起面條來就像是泥鰍從嘴唇上滑過，面條入口又軟又有韌性，各種味道自然而然地品味出來，令人回味無窮。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用蕎麥制作點心，入美食佳肴，那是義亭小吃的又一獨特之處。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“背脊花六花，肚下三個疤，名字叫老鼠，不跳也不爬”，這是兒時常猜的“蕎麥老鼠”的謎語。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做“蕎麥老鼠”這東西手藝可有講究，主要功夫在“爬花”上。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]和好蕎麥團，搓成條狀，用快刀斜切成菱形粒子，最后用三個手指（食指、中指、無名指）抓起粒子用力在米篩上一拉，那粒子順勢卷成筒狀，即成了滿背篩花，腹內三個“疤”的形狀，形似一只小小的老鼠。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]之后下沸湯燒煮，按季節時鮮蔬菜或以個人偏好放適量的青菜、咸菜等，不但形狀逗人，而且香味撲鼻，風味獨特。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　走在義亭老街上，拉面（大排面、醬面、陽春面等）、包子（肉包、小籠包等）、蕎麥食物（蕎麥果、蕎麥面、蕎麥羹等）、酥餅、煎餅、燒餅等各色小吃多姿多彩，口味多樣，各具特色。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]小小義亭容納了各地的風味小吃。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這里的老人說，義亭的小吃從何時開始興旺，他們也說不清楚了。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據傳，早在宋朝，自從有了銅山廟會，銅山寺的香火就一直很旺，金華八縣的香客都到銅山來朝拜，義亭的小吃就開始興旺起來。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每逢農歷九月初九銅山廟會，當地人就請來戲班搭起戲臺演上幾天的好戲，這時，更成了小吃的“展覽會”。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各式各樣的小吃攤點包圍了戲臺，向看戲的觀眾們發起香味攻勢。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]邊看戲邊吃美味的小吃，成了趕廟會的香客們的一大享受。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]久而久之，香客們也不知道到義亭銅山來趕廟會更多是為了看戲還是為了品嘗那風味萬千的小吃了。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　1931年浙贛鐵路的貫通，義亭火車站設立，火車為義亭帶來了四方人流、物流，使義亭成為一個重要的交通樞紐，也對義亭小吃“融四方風味，采別家之長”起了重要的作用。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　還值得一提的是義亭供銷社的糕餅廠（現更名為義亭供銷社食品廠）生產的各式點心（食品）不但有光輝的歷史，至今其生產的各種食品仍在我市具有很好的口碑。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《義烏縣志》記載：義亭供銷社食品廠建廠悠久，產品配料精細，制作考究，質量勝過同行業。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其月餅色澤金黃，味美酥脆而名聞遐邇。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每年中秋，供不應求。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1984年僅中秋節前后一個月，就生產月餅64萬只。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此廠的“市荷糕”也很出名，1984年在本縣31家參加的全縣食品展銷會和金華地區供銷社召開食品工業會議上，都被評為優質產品。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]已經在義亭供銷社工作了38年的吳江師傅說，這個食品廠生產的各種食品一直都是我市人民最喜歡的食品，他們生產的市荷、葷橫、挑筋糖、油棗、蛋糕等食品都是義烏過去的傳統的拜年禮品。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　義亭的月餅，油而不膩，酥而不散。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一筒月餅放在一個紙箱上不到二天就把整個紙箱都染上了油，然而放在嘴唇上就會自己慢慢地熔化，一層層地剝落。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]義亭月餅選料十分考究，用油都是用板油，而不是一般的肥肉油，而且油都是自己榨的，以確保月餅的質量。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]白糖用的都是上等精細糖，絕對沒有用糖精的月餅。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]今年中秋前后近二個月時間，僅月餅生產一項就獲利20萬元。[旅游聯盟2015-4-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]