�牐狚埦�蝦仁系杭州一道名菜，選用當(dāng)?shù)氐陌孜r擠出蝦仁，講究鮮活，配以當(dāng)年新采龍井炮制的茶水，在鮮嫩外還帶有茶的清香。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　龍井蝦仁做法：

　　主料：蝦仁，龍井茶，雞蛋

　　輔料：黃酒，鹽，雞精，蔥，姜，淀粉

　　將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蝦仁盛入碗中，取蛋清1/2個(gè)，攪拌，加入黃酒少許，蔥姜棄置不用。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，靜置約一個(gè)小時(shí)，使蝦仁入味，臨入鍋前加食鹽。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用85度水沏龍井一杯，最好用玻璃杯，可以看到茶葉的飄舞。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鍋內(nèi)做油，油寬些，這樣滑出的蝦仁不粘連，方便下一步操作。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　待油溫7成熱時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鍋內(nèi)留底油（呵呵，我是又換了一口鍋），下蝦仁滑炒，烹黃酒少許，淋龍井茶水20-30ml，加雞精出鍋即可。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

�牐狚埦�茶杯上蓋盤子，迅速翻轉(zhuǎn)過來，在盤中央成造型。[旅游聯(lián)盟2013-1-13提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]