葉 糍 粑

　　將糯米泡后蒸熟，趁熱放在木槽內用木杵搗爛而成。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在兩塊糍粑之間，加入白糖、洗沙、火腿餡料，再用豬油煎烙，撒少許食鹽，待其四周鼓起小泡，上下交錯成荷葉皺邊狀時，即可食用。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　魔 芋 鍋 粑 炒 肉 絲

　　口感綿韌細嚼而生異香的“魔芋鍋粑炒肉絲”，是貴陽馳名的民間傳統菜肴，也是筵席上經常出現的黔式風味的妙品。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魔芋鍋粑就是粘附在制作魔芋豆腐時鍋底間的一層厚皮。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魔芋豆腐和魔芋鍋粑，可算是貴州的土特產了。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]魔芋鍋粑炒肉絲，烹制時它所需配料是雜而齊，刀工精細難度大。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用豬、牛、羊肉絲烹炒均可。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調料一概用糟辣椒，是取其辣酸甘味之長處；加芹菜莖和之，又增其香而味感悠揚。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若以牛肉或羊肉炒者，油必“三合”，即用羊肉絲，應用菜油、羊油及豬油炒之；如需牛肉炒者，只去羊油換之以牛油，其余菜油、豬油仍摻和同炒；若遇忌食豬油豬肉者，則豬肉油全免用。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]主調配料入炒時，各料須分先后下鍋，切忌先后倒置；火候的掌握恰當與否，也是烹炒時的關鍵，若循法烹制，定出上品，反之，則成肴不妙。[旅游聯盟2014-3-27提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]