北京大興區飲食文化：“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤鴨很快就成為北京風味名菜。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”燒就是烤，可見烤鴨還成了當時勛戚貴族間往來的必送禮品。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。[旅游聯盟2011-11-8提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]