菜色特點：外酥脆，內嫩香。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用料說明：金筍(紅蘿卜)200克，自發粉150克，鮮魚肉100克，豆腐400克，臘腸100克，肥豬肉100克，雞蛋1個，芹菜末40克，精鹽8克，雞粉10克，味精5克，胡椒粉0.3克，麻油3克，生粉30克，澄面粉30克，生油1000克(耗油150克)。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：(1)先將金筍刨皮，洗凈切成細片，放進萬能果汁器，然后加入清水200克進行攪拌，攪至金筍全部變成漿狀待用。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (2)將豆腐用刀在砧板上壓爛，壓成豆腐泥。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再將鮮魚肉起肉，去掉細骨，用刀剁成茸，然后拍成泥，加入精鹽4克、味精2克、雞蛋白攪成魚膠待用。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把臘腸、肥豬肉均切成細粒。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] (3)把豆腐泥、生粉、澄面粉、魚膠、臘腸、肥豬肉、芹菜末、雞粉、胡椒粉、精鹽、味精、麻油等一起攪拌均勻。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后做成24件(每件長5厘米、寬3厘米，呈日字形狀），放進蒸籠炊5分鐘取出候用。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（4）先把自發粉放進大碗內，逐漸加入金筍漿，邊加邊攪，直至加完為止，再加入生油30克攪勻。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，待油溫約180℃時，把已炊好的豆腐逐個粘上金筍漿，放入油內炸。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待炸至酥脆，略呈金紅色時撈起，盛入餐盤即成。[旅游聯盟2014-4-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]