用料說明：菜脯即蘿卜干，因為在潮汕菜脯稱為菜頭。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜脯是潮汕有名的土特產，有人曾將“菜脯”、“咸菜”、“魚露”稱為潮汕三寶。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：菜脯的制法是先將菜頭冼凈，放在太陽底下曝曬，晚間收回拌鹽，并加石頭壓實，白天再拿出去曬，約拌鹽3—4天，一直曬到干、扁，成為菜脯為止。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菜色特點：口味咸香可口。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菜脯有的香氣濃，有的無香氣無光澤，這種制作菜脯過程中有沒有碰到連續晴天得到太陽曝曬大有關系，沒曬到太陽菜脯便會無香氣無光澤，至于有的有心菜脯（即花心菜頭曬成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鯰魚湯還是很香的。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（即花心菜頭曬成的菜脯）反而不一定差，用其切成片煮鯰魚湯還是很香的。[旅游聯盟2015-1-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]