用料說明：水發鮑魚300克，熟火腿15克，熟筍花12片，濕香菇75克，上湯300克，熟雞油50克，帶骨老雞肉500克，瘦肉250克，味精、姜、蔥、胡椒粉、紅鼓油、芝麻油、醬油、紹酒、濕淀粉各適量。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：l、將鮑魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(竹蔑片墊底)。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]老雞肉、瘦肉下鼎炒香，濺紹酒，加入二湯、紅豉油、精鹽，煮沸后倒入鮑魚鍋內，先用武火后用文火燉2小時，撿去老雞肉、瘦肉，撈起鮑魚，用直刀短切約6成深(不要切斷)，再用斜刀花后切成3毫米厚鮑片。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火腿切片待用。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2、把炒鼎燒熱，下雞油、香菇、筍花略炒，烹入紹酒，加入上湯、鮑魚片，燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉，用濕定粉凋稀勾芡。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]淋上芝麻油，炒勻上盤，放上火腿片即成。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　菜色特點：肉質軟嫩，醇香可口，鮮味極濃。[旅游聯盟2022/11/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]