馳名古水燒肉
“古水燒肉，石狗燒鵝”是流行于綏江一帶的一句俗語，顧名思義，這兩種燒烤食品的產地就是現在廣寧縣的古水鎮和四會縣（現四會市）的石狗圩，都是以色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥等特點而成為著名食品，古水燒豬肉更以其獨特的風味而名聞省內，確是座中珍品，席上佳肴。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 據調查，古水燒豬肉有著久遠的歷史，早在清朝時代就十分興旺，直到解放初為止，以烤制燒肉而著稱的飯店、酒樓就不下十余家，其中以瑞芳樓、桃園樓、合興樓、杏林居、員工樓等幾家的燒肉為最好，而這幾家中又以瑞芳樓為最有名，瑞芳樓開店距今己有一百五十多年歷史。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時烤制燒豬肉的能人高手，以馮清公、伍有利、黎三祥、陳松森、馮水桂等最著名。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 古水燒肉在用料、選料上是十分講究的。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選用的豬是洲仔白沙出產白沙豬，白沙豬是土種豬，皮豬肉嫩，瘦肉多，非常適宜于烤燒制燒豬肉；選用的豬重量也不宜過大，以四十至八十斤為最佳。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]配料則須用正丁香、上等肉桂、大小茴香等制成的五香粉劑及淮鹽、生硝、蜜糖水等。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 燒制方法，先將選好的豬劏凈，去掉腸臟（可保留豬肝、豬腰等），掛在通風透光的地方，待豬身表面的水分涼干，然后將上述五香粉劑、淮鹽、生硝等混合，撒在豬內外上擦勻，同時將爐內木柴點燃，待木柴燒成木炭后，即將豬掛在爐內燒烤，過一段時間后取出，用鐵叉在豬皮上插孔，目的是為了脫水和使豬肉易于入味，再將調好的蜜糖水均勻地淋在豬身上，再次放回爐內，直到燒熟出爐為止。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在燒制過程中，必須認真掌握好火候的均勻，這是最重要的關鍵，火力過大，豬皮會起泡，甚至多黑變炭；火力不足，則會皮色不鮮，而且不脆。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 解放前，古水燒肉除在供應本地吃用之外，還銷往廣州、佛山等地，而且很受當地群眾的歡迎。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據一些老人回憶，廣州經常有船只在晚上一兩點鐘從古水裝載古水燒肉啟航，第二天早上即可返回廣州，八點鐘左右便可上市。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 解放后，特別是自黨的十一屆三中全會以來，隨著人民，生活不斷改善，喜吃古水燒肉的人越來越多，對燒肉的需求量日益增加，尤其是那些從外地來的旅客，一到古水圩，下車伊始，第一句話就是：“整番碟古水燒肉嘆下先！”都以能吃到古水燒肉而引以為幸。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]看來，隨著國民經濟的日益繁榮，如何鞏固和提高古水燒肉的質量，如何廣開銷路，是—個值得人們重視的問題。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
“古水燒肉，石狗燒鵝”是流行于綏江一帶的一句俗語，顧名思義，這兩種燒烤食品的產地就是現在廣寧縣的古水鎮和四會縣（現四會市）的石狗圩，都是以色鮮、氣香、味美、皮脆、肉酥等特點而成為著名食品，古水燒豬肉更以其獨特的風味而名聞省內，確是座中珍品，席上佳肴。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
據調查，古水燒豬肉有著久遠的歷史，早在清朝時代就十分興旺，直到解放初為止，以烤制燒肉而著稱的飯店、酒樓就不下十余家，其中以瑞芳樓、桃園樓、合興樓、杏林居、員工樓等幾家的燒肉為最好，而這幾家中又以瑞芳樓為最有名，瑞芳樓開店距今己有一百五十多年歷史。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時烤制燒豬肉的能人高手，以馮清公、伍有利、黎三祥、陳松森、馮水桂等最著名。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
古水燒肉在用料、選料上是十分講究的。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選用的豬是洲仔白沙出產白沙豬，白沙豬是土種豬，皮豬肉嫩，瘦肉多，非常適宜于烤燒制燒豬肉；選用的豬重量也不宜過大，以四十至八十斤為最佳。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]配料則須用正丁香、上等肉桂、大小茴香等制成的五香粉劑及淮鹽、生硝、蜜糖水等。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
燒制方法，先將選好的豬劏凈，去掉腸臟（可保留豬肝、豬腰等），掛在通風透光的地方，待豬身表面的水分涼干，然后將上述五香粉劑、淮鹽、生硝等混合，撒在豬內外上擦勻，同時將爐內木柴點燃，待木柴燒成木炭后，即將豬掛在爐內燒烤，過一段時間后取出，用鐵叉在豬皮上插孔，目的是為了脫水和使豬肉易于入味，再將調好的蜜糖水均勻地淋在豬身上，再次放回爐內，直到燒熟出爐為止。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在燒制過程中，必須認真掌握好火候的均勻，這是最重要的關鍵，火力過大，豬皮會起泡，甚至多黑變炭；火力不足，則會皮色不鮮，而且不脆。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
解放前，古水燒肉除在供應本地吃用之外，還銷往廣州、佛山等地，而且很受當地群眾的歡迎。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據一些老人回憶，廣州經常有船只在晚上一兩點鐘從古水裝載古水燒肉啟航，第二天早上即可返回廣州，八點鐘左右便可上市。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
解放后，特別是自黨的十一屆三中全會以來，隨著人民，生活不斷改善，喜吃古水燒肉的人越來越多，對燒肉的需求量日益增加，尤其是那些從外地來的旅客，一到古水圩，下車伊始，第一句話就是：“整番碟古水燒肉嘆下先！”都以能吃到古水燒肉而引以為幸。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]看來，隨著國民經濟的日益繁榮，如何鞏固和提高古水燒肉的質量，如何廣開銷路，是—個值得人們重視的問題。[旅游聯盟2017/12/15提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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