原料:凈冬筍600克，蝦仁75克，熟瘦皮火腿15克，小菜心6棵，精鹽5克，高湯750克，蛋清少許，玉米粉少許，冰糖4克。[旅游聯盟2013-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法:冬筍片薄片切成細絲，開水煮2次，用冷水漂洗后再用高湯300克煮10分鐘，蝦仁上漿，菜心修好洗凈，火腿切成細絲。[旅游聯盟2013-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熱鍋涼油將蝦仁滑熟，倒人漏勺。[旅游聯盟2013-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋回火放入湯、鹽、糖、筍絲煮5分鐘，再將蝦仁、菜心，火腿絲下鍋煮沸，出鍋裝人深口高腳盤中，蝦仁、菜心圍人四周，火腿絲放人頂部即可。[旅游聯盟2013-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：筍白微黃脆嫩，湯鮮醇，顏色分明。[旅游聯盟2013-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]