杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]市面價約20多元一斤。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“無雞不成宴”，廣東人素來愛吃雞，封開縣“金鳳凰”杏花雞歷史上被譽為廣東“三大名雞”之一。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]早在清朝年間，杏花雞就一直是用來向宮廷進貢的食用雞種。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]杏花雞以皮薄脆口，肉嫩骨軟，早熟易肥，肉質特佳而聞名省港澳及東南亞等地區，是廣東省活雞出口經濟效益較高的名雞之一。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]杏花雞最適宜白切烹制，又適宜蒸炒烹制，很適合人們對食品要求鮮美原味的習慣，頗受家庭、宴會、酒樓的青睞。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據史料記載，杏花雞養殖已經有一千年的歷史。[旅游聯盟2013-9-23提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]您來封開倘若沒試過這款風味獨特的杏花雞，那可是您的一大損失哦！