瓊州椰子盅是海南特產(chǎn)名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，曾于1988年第二屆全國烹飪技術(shù)比賽中獲金牌獎(jiǎng)。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用　料：

　　大殼椰子2個(gè)、乳鴿2只、鮮椰汁300克、火腿15克、冬菇25克，瘦豬肉100克，精鹽、味精、姜片、加飯酒適量。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 
 
　　制　作：

　　1、將椰子剝?nèi)ネ庖潞陀矚ぃ�完整取出�?肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南風(fēng)光圖案，在蒂、部圓周割出鋸牙交錯(cuò)蓋口及蓋，即成椰盅，浸在清水中待用。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、將乳鴿去毛，凈內(nèi)臟，同瘦肉一起放 沸水中煮10分鐘取出洗凈。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、將火腿，冬菇飛水，洗漂，同瘦肉一 起切成粗粒狀，然后連同乳鴿放進(jìn)瓷燉盅內(nèi)，加進(jìn)味精，精鹽、姜片、加飯酒及適量上場，中火燉焓，將燉好的物料平均分放在2只椰子盅內(nèi)，再上籠燉15分鐘，然后把事先純好的椰子汁倒入盅內(nèi)便成。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特　點(diǎn)：

　　外表潔白，圖案清新，鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤滑，海南風(fēng)味突出。[旅游聯(lián)盟2013-10-17提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]