六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

制作方法：
    1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]宰殺、煺毛、開膛去內臟后，清水浸泡1～2小時，去掉血污。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2.整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷，并將爪彎曲插入雞腹內，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內初煮10～15分鐘，恢復緊縮。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取出沖洗。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　4.熏制：采用鋸末屑為熏料。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將煮熟雞置入熏爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然后起煙，密閉熏爐。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熏制15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再刷一層香油，使其更加光亮。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　產品特點：造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]