上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創始于臘月而得名。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它以新鮮驢肉為主要原料， 配以各種香料、佐料，做工極為考究。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風味傾倒“美食家”，享譽古今。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　驢肉肌間結締組織不甚發達，故俗語有“天上龍肉，地下驢肉”之說。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上黨臘驢肉具有較高的營養價值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補食品。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在80年代全國熟肉制品評審會上，臘驢肉受到與會者的好評。[旅游聯盟2015-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]