在北京嘗遍八大菜系

　　北京各個大大小小的餐廳一定會很熱鬧，值得我們去看看，并且嘗一嘗，留守在北京的饕餮族這下可有口福了，我們選擇了八大菜系在北京的幾個經典美食地，你一天去一個地方這幾天就排滿了，不過，可千萬記住不要暴飲暴食，還是悠著點吧！

　　八大菜系之魯菜

　　惠豐堂飯莊

　　第一印象：整齊的餐桌擺放著精致的餐具，在迎賓廳的墻上掛著一幅精美的書法作品，里面介紹惠豐堂的歷史，原址在前門外大柵欄觀音寺街的一個四合院內，當時還沒有字號。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：燴菜是惠豐堂的看家菜，不過，說到看家菜中的招牌菜則當屬燒燴爪尖。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]燒燴說白了就是先燒后燴，這燒燴爪尖先將豬蹄醬制三個小時入味，然后去骨壓制用改刀切成3厘米見方，再將油燒熱放入豬蹄炸成醬黃色撈出。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒鍋下剛炸好的豬蹄，佐以鹽、味精、醬油、料酒、水、淀粉，倒入兌好的汁燒開就可以了。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]顏色呈棗紅色，口味講究個咸鮮醇香。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之粵菜

　　順峰酒樓

　　第一印象：說粵菜，不能不提順峰酒樓，聽說是用廣東的一座山峰命名。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順峰酒樓環境、整體裝修、巧妙搭配的燈光，都顯得豪華大方。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：這里的話梅花雕浸大閘蟹，做法很特別。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]師傅介紹，先將太雕皇及礦泉水一齊放落瓦煲中，滾起后加話梅、紫蘇葉煲慢火浸30分鐘??中途千萬不能加水，用瓦煲浸時不能打開蓋，每次一般5至6兩可浸大閘蟹4只，假如你喜歡話梅，你一定會愛上這種味道；松茸燉鮑鹽翅，松茸獨特的香味配上濃雞湯濃郁鮮雞味；蛤貝還珠，扇貝是貝類里美麗的公主，各種海鮮餐廳都喜歡烹扇貝，而食客也樂此一口。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]順峰的蛤貝還珠之菜肴，經典在于取意上。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把扇貝肉剔下切成小丁，與青豆、火腿丁、粟玉米粒等同炒，貝張口放于盤一側，把炒好的金銀粒灑于其里其外，為蛤貝還珠，聽起來很有食欲吧。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之川菜

　　陶然居

　　第一印象：陶然居店內古色古香的環境中積淀著一種深遠的文化風尚，透露出簡約柔和的現代氣息與濃郁古樸的中國文化融合，相比其他酒樓，環境上也可說是略勝一籌。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：這里的芋兒雞確實好吃，看上去紅紅的但是一點也不辣，而且芋艿很糯、很嫩啊。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]芋兒雞民間傳統泡制調料合烹而成，使雞汁滲入其中，所以色澤紅亮，口感滑潤軟糯，雞香濃郁。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]辣子田螺，人稱“陶然居辣子田螺旋風”，輕輕挑起田螺肉，含一口，肉質脆爽，香辣濃郁，絲絲鮮麻，沖擊您的味蕾，如果你還不過癮，可再蘸盤中的紅油湯汁，更刺激。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說，此菜主料田螺來自陶然居的貴州紅楓湖、百花湖這兩個生態養殖基地，以青草、青菜葉等綠色植物為食，個頭勻稱、肥美，而且無泥沙、無泥腥味、無污染，屬良性食品；輔料采用干海椒、花椒兩種辛辣品調料、主輔料互補，烹制而成的“辣子田螺”，肉質脆爽，香辣味濃，口感沖擊力強，吃后不上火。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]海椒、花椒在餐后還可以打包回家，是煮魚的上等調料，如果在吃火鍋的時候適當加入這些調料，吃后還不壞肚子。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之徽菜

　　徽園菜坊

　　第一印象：萬壽路附近博雅大廈內的徽園菜坊，豪華中式古典的裝修風格，實木雕刻的四壁，名人字畫隨處可見，整個環境大氣、儒雅，一些食客稱之為“黃山氣韻”。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：來這里不嘗嘗臭鱖魚，算是白來一趟，那種淡淡的臭味讓人上癮。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳說在兩千多年前，每到冬季，安徽銅陵、貴池等地的商販都會把長江里產的鱖魚用木桶裝運山區銷售。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因為路途遙遠，往往到銷售地，所打鱖魚十之八九已經死亡變質。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有位商販為了防止鱖魚變質，將其刮鱗去鰓，內臟掏盡，抹上食鹽、五香作料等腌制。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]運達銷售地后，鱖魚沒有變質，但表面有種似臭非臭的氣味，而經過徽菜廚師技藝烹調，重料小火燒過后，肉質細嫩、醇厚入味。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之閩菜

　　福州會館

　　第一印象：福州會館里的裝修雖然很一般，但看起來還算整潔、舒適，這里的福建菜很正宗。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：福州會館的“佛跳墻”是閩菜的一個代表菜。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做一道“佛跳墻”的確不容易，所用刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、鴿蛋、蹄筋、雞鴨等20多種原料，還有骨湯、紹酒、白蘿卜球等配料，全部產自福建，備齊后用荷葉密封于酒壇中，用文火煨制而成，整整得花上一天的烹飪工夫。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說，沒有經過嚴格系統的專業培訓和多年的實踐，很難做出正宗的味道。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“佛跳墻”最大特色是無油無味精，并且不用藥材，體質虛弱的病人也可以放心食用。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之浙菜

　　孔乙己酒樓

　　第一印象：家什古色古香，配有江南產的藍印花桌布和坐墊。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熱情的服務生一身中式青褂，女孩子都是藍印花小衫，頭上配一個藍印花小方巾。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飾有飛天的紹興花雕黃酒壇和各種瓷器擺在條案上，條案上方是一幅國畫，畫的是魯迅筆下的孔乙己站在咸亨酒店外就著茴香豆喝紹興黃酒。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：每次來這里，我一定點醉蝦，幾分鐘前還活蹦亂跳的蝦，經過酒的浸泡，這會就老老實實地待著，等著我們享用，味道很鮮美。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]還有湯年糕，口味清淡、鮮美，這個年糕看來不錯，不粘牙也不粘鍋。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]來酒樓的食客必點紹興黃酒，從酒壇中舀出濃濃的黃酒，用特制的套壺溫了，香氣四溢。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是那些愛舞文弄墨的，一壺黃酒下肚，品上幾口好菜，望窗外的風景，提起筆來吟詩作畫，真可當一回古人，有了黃酒，當然不能沒有茴香豆。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之蘇菜

　　福泰宮

　　第一印象：餐廳環境設計優雅別致，巧妙地用小橋、流水勾勒出江南韻味。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：蘇菜館在北京不多，清蒸獅子頭、平橋豆腐、鴨油西葫蘆、老燒大魚頭等都是點擊率最高的。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]福泰宮拿手好菜是長江三鮮、太湖三白等魚。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上桌后，口感講究軟嫩、鮮嫩、活嫩三嫩。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]長江三鮮分別是刀魚、鰣魚、回魚。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而太湖三白，即白米蝦、白鰣魚、白財魚，是太湖里最名聞遐邇的河鮮，可是也是嬌貴得很，像白財魚起水即死，且4小時后不可食用。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做清蒸白鰣魚前，先要用鹽和姜絲腌40分鐘，然后洗凈加作料進鍋用高火蒸七八分鐘，吃時鮮美無比，感覺魚的新鮮就要從嘴巴里透出來一樣，就是抿出的極細骨絲，偶爾刺一下牙齦舌頭，也并不感覺到痛，反而麻麻癢癢的很舒服。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　八大菜系之湘菜

　　湘定龍府

　　第一印象：大概是因為湘定龍府的老板在歐洲待過很多年，所以走進位于首鋼國際大廈一層的湘定龍府，富麗堂皇撲面而來的是奢華的歐式裝修風。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]服務員的介紹更讓人倒吸一口冷氣：金碧輝煌的餐廳大堂，還貼著用35克黃金制成的金箔。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鎮店之寶：這是湖南盡人皆知的“蒙娜麗莎中西餐廳”在北京開的分店，因為老板是做娛樂出身，所以特別受長沙的文藝界以及白領人士喜愛。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]何炅、李湘都是這里的常客。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而他們每次一定要點的菜，一道是湘鹵小霸王；另外一道是龍府一品雞湯，雞是從湖南空運來的土雞，湯味鮮而微辣，色澤金黃，要用一天的時間熬制出來。[旅游聯盟2016-5-4提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]