北京名吃爆肚
說起這爆肚,不管你是北京人還是京外人,都聽說過。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 描寫爆肚最形象最有名得詞句莫過于梁實秋先生在他的《雅舍談吃》中談到的：“肚兒是羊肚兒,口北的綿羊又肥又大,羊胃有好幾部分：散丹、葫蘆、肚板兒、肚領兒,以肚領兒為最厚實。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]館子里賣的爆肚以肚領兒為限,而且是剝了皮的,所以稱之為肚仁兒。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”這段文字生動的描寫了爆肚的十三種吃法,恐怕現如今您再吃爆肚沒有幾家能夠給你爆出這么全來的了。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 有人說不吃爆肚的人不是北京人,吃爆肚的人不見得是地道北京人。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只因新一代根本不在乎自己是哪兒的人,只要是好吃的,他們就會“呼朋引伴,蜂擁而上”,因此喜吃爆肚的人越來越多。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然老一輩對傳統美食的熱愛,也是任何一種美味不能替代的。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮,素以爆肚脆嫩,作料爽口為人稱道。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水爆各色羊肚為老店一絕。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“水爆”為烹飪中的爆法之一,爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 據目前爆肚馮第三代傳人馮國明介紹,由于當時“在旗”的許多“貝勒爺”都曾在爆肚馮處吃過爆肚。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各位的口味不一樣,喜好爆的“部位”也不盡相同,所以逐漸形成了十三種不同品種的爆肚。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 爆肚的功夫除了原料新鮮外,全在一個“爆”字上。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水要量大、滾開,火力要極旺。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]材料入湯,三幾秒鐘便熟。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像肚散丹5秒鐘、肚板7秒鐘,肚葫蘆、肚領、肚蘑菇8秒鐘……如果爆過了火就會老硬。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 吃爆肚還需蘸作料,作料用醬油、米醋、芝麻醬、香油、豆腐乳、蝦油等配成,還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃爆肚時一般一口只夾一塊,要抹著碗底托著香菜蔥蘸起調料入口。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時吃爆肚要講究“齒感”,如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜,那不用問了您已經是一位吃爆肚的老行家了。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
說起這爆肚,不管你是北京人還是京外人,都聽說過。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
描寫爆肚最形象最有名得詞句莫過于梁實秋先生在他的《雅舍談吃》中談到的：“肚兒是羊肚兒,口北的綿羊又肥又大,羊胃有好幾部分：散丹、葫蘆、肚板兒、肚領兒,以肚領兒為最厚實。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]館子里賣的爆肚以肚領兒為限,而且是剝了皮的,所以稱之為肚仁兒。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”這段文字生動的描寫了爆肚的十三種吃法,恐怕現如今您再吃爆肚沒有幾家能夠給你爆出這么全來的了。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
有人說不吃爆肚的人不是北京人,吃爆肚的人不見得是地道北京人。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只因新一代根本不在乎自己是哪兒的人,只要是好吃的,他們就會“呼朋引伴,蜂擁而上”,因此喜吃爆肚的人越來越多。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當然老一輩對傳統美食的熱愛,也是任何一種美味不能替代的。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
創自清光緒年間的百年老店“金生隆”人稱爆肚馮,素以爆肚脆嫩,作料爽口為人稱道。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水爆各色羊肚為老店一絕。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“水爆”為烹飪中的爆法之一,爆肚又是水爆牛羊肚的總稱。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中爆牛肚有四種：肚仁、厚頭、百葉、百葉尖；爆羊肚有九種：肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
據目前爆肚馮第三代傳人馮國明介紹,由于當時“在旗”的許多“貝勒爺”都曾在爆肚馮處吃過爆肚。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]各位的口味不一樣,喜好爆的“部位”也不盡相同,所以逐漸形成了十三種不同品種的爆肚。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
爆肚的功夫除了原料新鮮外,全在一個“爆”字上。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水要量大、滾開,火力要極旺。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]材料入湯,三幾秒鐘便熟。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]像肚散丹5秒鐘、肚板7秒鐘,肚葫蘆、肚領、肚蘑菇8秒鐘……如果爆過了火就會老硬。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
吃爆肚還需蘸作料,作料用醬油、米醋、芝麻醬、香油、豆腐乳、蝦油等配成,還要加蔥花、香菜、蒜汁和辣椒油。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]吃爆肚時一般一口只夾一塊,要抹著碗底托著香菜蔥蘸起調料入口。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]同時吃爆肚要講究“齒感”,如果鄰座的人聽聲音以為您在嚼一塊嫩黃瓜,那不用問了您已經是一位吃爆肚的老行家了。[旅游聯盟2013-6-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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