海鮮分為咸水海鮮和淡水河鮮。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]咸水海鮮味道鮮甜，但肉質(zhì)較粗糙；淡水河鮮味鮮肉滑，但肉多不結(jié)實；只有咸淡水交界的海鮮集兩者之長，既鮮甜又香滑，口感和味道都較好。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]番禺地處珠江的入海口，屬咸淡水交界的地方，海產(chǎn)種類達數(shù)十種。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雖然產(chǎn)量不算很大，但每年的春夏秋季都有許多海洋漁類向珠江口回游產(chǎn)卵繁殖，所以番禺海鮮不但種類多，而且也較其它地方的鮮甜肥美，風味獨特。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鯔魚：俗稱“烏頭鯔”，生活在江河淺水中，身形似鯉，身圓、頭扁、骨軟，營養(yǎng)豐富。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民間則有“冷鯔熱鱸”之說，指冬季吃鯔魚，魚肥味美，過冬后則漸瘦無味。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《本草綱目》中記載：“鯔魚肉，味甘平無毒，主治開胃、利五臟，與百藥無忌”。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　青蟹：青蟹以白蜆、小魚蝦等為主要食物。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]青蟹的兩只大螯剛勁有力，常剪破魚網(wǎng)。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]雌蟹不斷積貯脂肪后可生長成“膏蟹”。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]膏蟹味道十分鮮美，可謂蟹中之王。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食法一般以清蒸或姜蔥燜為主。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　花魚：又稱“花跳”，屬亞熱帶沿岸性小魚，大如拇指。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]花魚棲息于河口段咸淡水交界區(qū)域的沿岸灘涂中，善跳躍，受驚時會迅速逃入泥穴中。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]番禺盛產(chǎn)花魚，以蓮花山為界，下游河段（如黃閣、萬頃沙一帶）所產(chǎn)的花魚個體較大，骨稍粗硬；上游河段（如化龍復蘇、柏堂一帶）所產(chǎn)的花魚個體較小，骨較軟，肉質(zhì)更為鮮甜，是花魚之中的上品。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]花魚有健身補血的功效，民間常用來煲湯以補身體，孕婦尤為適合食用。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鰣魚：俗稱“三黎”。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]生活于南海和珠江口咸淡水交界的水域。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三黎白天多伏水底棲息。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待黎明和黃昏天色不很明亮時在水面上層游動，這正是一天中最好的捕撈時機。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三黎魚出水不久即死，故所有海鮮攤檔均以冰鮮出售。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如要吃到最新鮮的三黎魚，唯有到萬頃沙、新墾、橫瀝一帶海邊餐館享用。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食三黎魚也十分講究，通常將三黎魚帶鱗蒸熟，食前才把魚鱗去掉，這樣的味道更為鮮美。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　庵丁：學名是中華海鲇。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]無鱗，有粘液，骨硬，頭部有兩粒石，鰓后兩側(cè)及背鰭有刺；頭大身小，看似無肉，但其肉質(zhì)甜滑，味道鮮美，有“低等魚，高等吃”的說法。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]傳統(tǒng)吃法是羅卜燜庵丁，味道非常清甜鮮美。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　雞抱魚：亦叫“河豚”，是一種有毒魚類，尤以肝臟、卵巢、血液毒性最為劇烈。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古諺說，“蘆青長一尺，不與河豚作主客”。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]說明春天正是河豚生殖期，也是毒性最大的時候，河豚的毒經(jīng)科學方法提煉后可作神經(jīng)方面的良藥。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]河豚味道極美，多為去臟曬干煲湯，但處理定要得當，如處理不當，食用后就會引發(fā)中毒，嚴重時還會致人死命。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因此，國家曾頒布有關(guān)法令，禁食河豚。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　鰨沙：身體扁平，狀如草鞋底，細鱗，米黃或紫黑色，口近腹下。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鰨沙魚骨細肉滑，魚味鮮美，珠江三角洲的人們多以鰨沙魚肉喂養(yǎng)剛斷奶的嬰孩。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　金絲魚：學名叫“真綢”，生活在巖礁多藻的海區(qū)。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]口內(nèi)有豆狀牙齒，能將貝殼磨碎，常以貝、蝦、蟹、魚為食。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]該魚肉美色艷，為宴客佳肴，自古被視為珍品。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]金絲魚立的味美與其他魚不同，最好味是魚眼，其次是魚頭，然后才是魚肉。[旅游聯(lián)盟2013-12-12提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]