石城縣是個客家遷徙之地。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的石城客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出、且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家肉丸。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　對于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來：精豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料，首先將精豬肉切成小片，放入特制的石“料臼”內，用木椎舂爛，叫打料。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后加入適量的水、鹽、堿、味精等佐料，用木椎攪拌均勻。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例，放進薯粉，用料椎反復沖擂，直到“肉丸料”成泥糊狀。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后從石“料臼”挖出肉料，搓成直徑約１寸的丸子，放入蒸籠內蒸熟，叫蒸料。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉丸蒸熟后即可食用。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]熱騰騰的肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑，無論哪種方式均可作道好菜。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]過去，客家肉丸都是家制自用，作為當地客家人慶賀傳統佳節和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統大菜。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如今，客家肉丸作為石城有名的風味小食，已經大量進入飲食消費市場，招徠著天南海北的食客。[旅游聯盟2015-4-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]